Polpettone al forno
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 400 g manzo cappello del prete
- 300 g lombo di maiale macinato
- 100 g salsiccia
- 2 uova
- 150 g parmigiano reggiano
- 100 g provola a fette sottili
- 4 fette di prosciutto crudo
- Olio evo
- Sale
- pepe
Procedimento
- Per preparare il polpettone al forno cominciate con il raccogliere e carne in una ciotola capiente.
- Aggiungete un uovo alla volta ed incominciate ad amalgamare.
- Unite poi il parmigiano, il sale ed il pepe.
- Quando l’impasto sarà omogeneo stendetelo su della pellicola trasparente dandogli una forma rettangolare.
- Disponete le fette di provola. Lasciate liberi i Bordi per poterlo ben sigillare alla fine.
- Sovrapponete alla provola le fette di prosciutto.
- Procedete poi con l’arrotolare il polpettone aiutandovi con la pellicola trasparente. Fate attenzione a sigillare bene la chiusura alla fine, nonché le due estremità.
- Avvolgetelo per bene con la pellicola e poi mettetelo a riposare in frigo per almeno tre ore (in questo modo il polpettone manterrà meglio la propria forma).
- Trascorso il tempo di riposo riprendete il polpettone dal frigo, toglietelo dalla pellicola trasparente ed avvolgetelo nella carta forno. Fate bene attenzione a chiuderlo completamente sigillando anche i lati.
- Mettete il polpettone avvolto nella carta forno in una teglia, aggiungete delle patate tagliate a tocchetti ed abbondantemente ricoperte di olio e procedete con la cottura.
- Cuocete in forno statico a 160° per 40 minuti.
- Poi tirate fuori la teglia, togliete il polpettone dalla carta forno (facendo cadere i liquidi ci cottura accumulati nella teglia in modo che insaporiscano le patate) e cuocete a 200° per altri 10 minuti.
- Una volta cotto fate riposare il polpettone almeno 10 minuti prima di tagliarlo.