Cominciate con il soffriggere lo spicchio di aglio in tre cucchiai di olio a fiamma dolce per due minuti.

Unite poi la carota ed il sedano tritati e cuocete per altri tre minuti sempre a fiamma dolce.

Aggiungete il polpo tagliato a pezzetti e fate insaporire per tre/quattro minuti poi sfumate con il vino. Salate e pepate.

Unite infine la passata di pomodoro e cuocete per circa trenta minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza del polpo. Più grandi saranno i tentacoli maggiore sarà il tempo necessario per la cottura. Prendete come punto di riferimento base trenta minuti allo scadere dei quali assaggerete il polpo. Se dovesse essere ancora crudo procedete nella cottura continuando ad assaggiare per capire quando è cotto.

Cuocete la pasta e scolatela al dente, poi fatela saltare con il sugo.

Servite spolverando con il prezzemolo tritato.