Cominciate con il rosolare la cipolla tritata in due cucchiai di olio a fiamma dolce sino a quando non diventerà traslucida.

Aggiungete la polpa di zucca e fatela insaporire per 1 minuto con il fondo si cottura. Salate.

Aggiungete brodo vegetale fino a ricoprila leggermente e le foglie di alloro.

Cuocete a fiamma dolce per 10 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti, sempre a fiamma dolce. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete del brodo.

Una volta che la zucca sarà cotta frullate tutto con un minipremer.

Rimettete la crema sul fioco, portate a bollore, aggiungete un mestolo di brodo e i risoni.

Portate a cottura i risoni (di solito ci vogliono circa 8 minuti) aggiungendo poco brodo alla volta quando vi rendete conto che la crema si asciuga troppo (in cottura la crema dovrà essere sempre brodosa).