Per preparare il risotto ai mirtilli cominciate con il far appassire a fiamma dolcissima la cipolla nel burro. Attenzione a non farla bruciare, se fosse necessario aggiungete un po’ di acqua.

Unite la salsiccia privata della pelle e fatela rosolare per bene.

Aggiungete il riso, alzate la fiamma al massimo e fatelo tostare per 3 minuti.

Sfumate con il vino bianco e poi ricoprite con il brodo. Portate a cottura (ci vorranno 15 minuti) aggiungendo il brodo di volta in volta.

Tre minuti prima del termine della cottura unite i mirtilli.

Una volta cotto il risotto toglietelo dl fuoco e fatelo riposare per un paio di minuti, poi mantecatelo con il parmigiano (vale a dire amalgamate il parmigiano mescolando per bene).