Salmone in salsa teriyaki
Servings: 2 persone
Ingredienti
Ingredienti per la salsa teriyaki
- 100 ml salsa di soia
- 50 ml mirin
- 1 cucchiaino zucchero
Ingredienti per il salmone
- 2 filetti di salmone
- olio di semi
Procedimento
Come fare la salsa teriyaki
- Per preparare la salsa teriyaki vi basterà semplicemente emulsionare insieme la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. (Vi ricordo comunque che quella già pronta che si trova in commercio va benissimo).
Preparazione salmone
- Per cucinare il salmone in salsa teriyaki la prima importante operazione da fare è quella di mettere a marinare il vostro salmone nella salsa. Chiudetelo per bene e lasciatelo riposare in frigo per almeno tre ore (più a lungo marinerà e più la carne diventerà saporita)
- Una volta ultimata la marinatura procedete con la cottura Scaldate un cucchiaio di olio di semi di girasole in padella.
- Scolate per bene il salmone dalla marinata e mettetelo in padella con la pelle rivolta verso l’alto.
- Cuocete per otto minuti circa a fiamma moderata rigirandolo su tutti i lati.
- Aggiungete a questo punto la marinata ed altri due cucchiai di salsa teriyaki e fate cuocere ancora un paio di minuti (se il salmone fosse particolarmente alto aumentate leggermente i tempi di cottura).
- Togliete il salmone teriyaki dal fuoco e fate ridurre il fondo di cottura. Attenzione quando comincerà a fare tante bolle toglietelo dal fuoco. Vedrete che avrà assunto una consistenza sciropposa e che aspettando più a lungo si brucerà.
- Servite il salmone in salsa teriyaki ricoprendolo con la riduzione del fondo e cospargendolo con semi di sesamo tostati e cipollotto.