Per preparare salsiccia e friarielli per prima cosa dovete pulite i friarielli. Eliminate le parti dure e coriacee. Vi renderete conto al tatto di cosa va scartato. Me seguite il criterio secondo cui più si scende in basso e più diventano duri (e vanno scartati).Poi sciacquateli per bene.

Fate rosolare l’aglio ed il peperoncino in duce cucchiai di olio.

Unite i friarielli e cominciate a cuocerli. Aggiungete poca acqua (un quarto di bicchiere circa) salate e coprite con un coperchio.

Cuocete a fiamma dolce sino a portare a cottura. Ci vorranno 15 minuti circa.

Tagliate la salsiccia a tocchetti e fatela cuocere con un filo di olio in un altra padella. Io preferisco i tocchetti, ma se volete potete cuocerle intere. In questo caso dopo cinque minuti circa bucherellatele.

Una volta che le salsicce saranno cotte unitele ai friarielli (facendo attenzione a recuperare tutto il gustoso fondo di cottura per farlo amalgamare con i friarielli) e fateli insaporire.