Scarola e fagioli
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 400 g scarola
- 250 g fagioli cannellini
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai olio evo
- sale
- pepe
Procedimento
COTTURA FAGIOLI (ma potete usare quelli in scatola)
- Mettete a bagno i fagioli 8/12 ore prima.
- Fate bollire i fagioli per 5 minuti. Poi scolateli e buttate l'acqua di cottura (questa operazione serve ad eliminare la solanina naturalmente presente nei legumi).
- Portate di nuovo a bollore l'acqua e cuocete i fagioli per 40 minuti (se volete profumate con una foglia di alloro). Quando andate a scolare i fagioli conservate un bicchiere di acqua di cottura.
Preparazione scarola e fagioli
- Tagliate la base della scarola (il torsolo) e dividetela in foglie che andrete a sciacquare per bene.
- In un ampia padella soffriggete a fiamma dolce l'aglio ed il peperoncino.
- Unite le foglie di scarola e coprite con un coperchio. Cuocete per 15 minuti a fiamma moderata controllando ogni tanto che il fondo non si asciughi (se dovesse accadere unite poca acqua)
- Unite i fagioli (e se avete cotto voi i fagioli anche un poco di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso).
- Salate e cuocete coperto per altri 5 minuti.
- Vi consiglio di accompagnare il piatto con del pane abbrustolito, ancora più buono se lo spezzettate dentro al momento di mangiarlo.