Torta di Natale
Servings: 4 persone
Strumenti
- 1 teglia rettangolare da 20x30 cm
Ingredienti
Ingredienti per la pasta biscotto
- 4 uova
- 120 g zucchero semolato
- 90 g farina 00
- 30 g caco amaro
Ingredienti per la crema al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 90 g zucchero a velo
Procedimento
Preparazione pasta biscotto
- Per preparare la torta di natale a strati cominciate con la pasta biscotto.
- Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero semolate. Andate avanti sino a quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso.
- Montate poi gli albumi a neve (ricordate che per montarli con facilità le uova devono essere a temperatura ambiente).
- Incorporate gli albumi ai tuorli in tre volte usando una spatola e facendo dei movimenti dall’alto verso il basso in modo tale da evitare che il composto (letteralmente) si sgonfi.
- Infine aggiungete la farina setacciata con il cacao. Anche in questo caso i movimenti devo essere delicati e sempre dall’alto verso il basso.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare da 20x30 cm rivestita di carta forno. Livellatelo per bene ma con delicatezza e senza sbatterlo o schiacciarlo.
- Cuocete in forno statico già caldo, a 180°, per 8/10 minuti. Per essere sicuri dello stato della cottura solo dopo aver superato gli otto minuti aprite il forno e fate la prova dello stecchino. Vale a dire infilzate la torta con uno stuzzicandenti e se resta dell’impasto morbido attaccato il dolce non è ancora cotto.
- Quando la pasta biscotto sarà cotta tiratela fuori dal forno, aspettate un minuti che si intiepidisca e poi quando è ancora calda staccatene il fondo dalla carta forno. Poi copritene la superficie con altra carta forno e, aiutandovicon un altro foglio ancora, arrotolate la pasta. Lasciatela poi risposare sino a completo raffreddamento.
Preparazione crema al mascarpone
- Nel frattempo preparate la crema al mascarpone montando il mascarpone con le fruste elettriche insieme allo zucchero semolato sino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Composizione della torta
- Riprendete la pasta biscottto e stendetela.
- Spalmatene la superficie con la crema al mascarpone tenendono da parte un po’ per la copertura.
- Tagliate la pasta biscotto in verticale in tanti strisce di eguale grandezza.
- Procedete con la composizione della torta. Arrotolate su se stessa una striscia i pasta biscotto e poi adagiatela in verticale su un piatto.
- Procedete avvolgendo intorno a questa prima striscia tutte le altre. Grazie alla crema al mascarpone riuscirete a farle aderire senza difficoltà.
- Avvolte tutte le strisce spalmate sulla sommità la crema la mascarpone rimasta.
- Infine decorate la torta a piacere (io ho scelto di usare i miei biscottini di Natale).