Per preparare la torta salata con piselli cominciate con lo scaldare leggermente il latte e poi aggiungete lo zafferano. Mescolate sino a quando non si sarà sciolto completamente e lasciatelo riposare per una decina di minuti.

Sbollentate i piselli in abbondante acqua bollente salata per sei minuti circa e una volta scolati immergeteli in acqua fredda (per bloccare la cottura e preservare il colore verde brillante).

Scaldate un filo d’olio in padella e poi fate sciogliere il filetto di alice. Unite i gamberi e fateli saltare per un paio di minuti.

Lavorate la ricotta con delle fruste o con un cucchiaio sino a renderla cremosa.

A questo punto unite il latte con lo zafferano e mescolate per bene.

Salate il composto, unite l’uovo e mescolate sino al suo completo assorbimento.

Infine amalgamate i piselli ed i gamberetti.

Rivestite la teglia prescelta (rotonda o rettangolare) con la pasta sfoglia.

Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versate il ripieno preparato e livellatene la superficie.

Servite la torta salata piselli gamberi e zafferano una volta fredda.