Uova speck e patate
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 400 g patate
- 4 fette speck
- 2 uova
- 80 g burro
- sale
- pepe
- olio d’oliva
Procedimento
- Per prima cosa fate bollire le patate intere con la buccia. I tempi di cottura variano in base alla grandezza delle patate. Osservatele e quando vedete che la buccia comincia ad ammorbidirsi foratele con uno stecchino e verificate che siano cotte.
- Una volta pronte sbucciatele e poi tagliatele a fette.
- Fate fondere il burro in un tegame e poi unite le patate. Salate (e pepate se vi piace) e fatele dorare per bene.
- Togliete le patate dal tegame e senza aggiungere altro condimento cuocete le fette di speck sino a rendere traslucido il grasso.
- Togliete le fette di speck, aggiungete un filo d’olio e cuocete le uova.
- A questo punto per recuperare tutta la parte saporita rimasta sul fondo del tegame togliete le uova e rimettete le patate per farle insaporire ulteriormente.
- Infine servite impiattando le patate ed adagiandovi sopra lo speck e le uova.