Verdure gratinate con besciamella vegana
Servings: 4 persone
Ingredienti
verdure
- 250 g cavolo nero
- 2 porri
besciamella vegana agli anacardi
- 75 g anacardi lasciati in ammollo in acqua fredda per almeno 3 ore
- 350 ml brodo vegetale caldo oppure acqua calda
- 2 cucchiai olio
- 1 cucchiaio lievito alimentare
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino senape
- olio evo
crosticina croccante
- 40 g fiocchi di avena integrali
- 20 g noci
- pangrattato
Procedimento
- Mettete a bagno gli anacardi almeno tre ore prima.
- Cominciate con il preparare le verdure. Tagliate il cavolo a striscioline e i porri a rondelli.
- Cuoceteli in acqua bollente salata per 8 minuti circa (o comunque sino a quando non saranno teneri).
- Procedete poi con la preparazione della besciamella. Per prima cosa stufate la cipolla in un cucchiaino d'olio.
- Versate gli anacardi in un frullatore.
- Aggiungete l'olio, il brodo (oppure dell'acqua calda) e il lievito alimentare e frullate tutto.
- Aggiungete poi la cipolla stufata e la senape e frullate ancora sino ad ottenere una cremina liquida e liscia.
- Disponete le verdure in una teglia da forno e poi versate la cremina distribuendola per bene.
- Ricoprite la superficie con i fiocchi di avena ed il pangrattato sino a ricoprirla interamente.
- Ultimate aggiungendo le noci ridotte a pezzetti.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 25 minuti.