Carciofi in umido
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 4 carciofi
- 2 spicchi aglio
- olio evo
- sale
- pepe
- prezzemolo
- ½ limone
- brodo vegetale (opzionale)
Procedimento
- Per preparare i carciofi in umido cominciate con il pulire i carciofi. Tagliate il gambo.
- Rimuovete la parte filamentosa del gambo rimasto.
- Privateli delle foglie più esterne e coriacee fino ad arrivare a quelle più tenere all'interno.
- Tagliateli in due.
- Aiutandovi con uno scavino o con un cucchiaino togliete la barbetta.
- Infine tagliateli a fette e poi immergeteli in acqua e limone per evitare che si ossidino e si anneriscano.
- Versate tre cucchiai di olio in padella.
- Aggiungete gli spicchi di aglio e fateli soffriggere a fiamma dolce un paio di minuti.
- Unite i carciofi, fateli insaporire per due minuti e salateli.
- Aggiungete poco brodo vegetale (ma va bene anche acqua calda) e portateli a cottura aggiungendo altra acqua quando il fondo si asciuga troppo. Ci vorranno all'incirca 15 minuti.
- Serviteli cospargendoli di prezzemolo tritato fresco