Costolette di agnello al forno
Servings: 4 persone
Strumenti
- carta stagnola
Ingredienti
- 1 kg carrè di agnello
- 500 g patate
- rosmarino fresco
- olio extra vergine
- pepe
- sale
- 1 limone succo OPZIONALE
Procedimento
- Per preparare le costolette di agnello al forno cominciate con il farle marinare. Per prima cosa praticate delle piccole incisioni tra una costoletta e l'altra in modo da separare per bene le ossa e la parte iniziale della carne. Attenzione a non andare troppo a fondo la carne deve rimanere un pezzo unico.
- Preparate la marinata mettendo l'olio di oliva in una ciotola, unendo un pizzico di sale e sbattendo sino a farlo sciogliere. Se gradite il limone aggiungete il succo ed emulsionate insieme (vale a dire sbattete sino a quando i due liquidi non si saranno amalgamati). Infine unite il pepe macinato.
- Con l'aiuto di un pennello cospargete per bene le costolette di agnello con la marinata, infilate nelle fessure tra una costoletta e l'altra del rosmarino e poi copritele con della pellicola e mettetele a riposare in frigo per un minimo di due ore (più riposeranno e più si insaporiranno).
- Trascorso il tempo di riposo tirate fuori dal frigo il carrè di agnello ma non cuocetelo subito. Aspettate una ventina di minuti in modo tale da far risalire la temperaura della carne.
- Frattanto sbucciate ed affettate le patate a spicchi.
- Adagiate il carrè di agnello in una teglia da forno, unite le patate, condite con abbondante olio e poi coprite per bene la carne con la carta stagnola.
- Cuocete in forno statico a 200° per 40 minuti.