Fichi caramellati
Servings: 4 vasetti
Strumenti
- 4 vasetti di vetro da 25 cl
Ingredienti
- 1 kg fichi
- 400 g zucchero semolato
- 1 l acqua
Procedimento
- Per preparare i fichi caramellati cominciate con il lavarli per bene e delicatamente in modo da non rovinare la buccia esterna.
- In una capiente pentola raccogliete lo zucchero e l'acqua, poi mettete tutto sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero a fiamma dolce siano a quando il composto non diventerà sciropposo.
- Immergete i fichi interi con la buccia nello sciroppo caldo.
- Cuocete per 10 minuti sempre a fiamma dolce (attenzione con i tempi, se cuocerete troppo i vostri fichi finiranno con lo spappolarsi).
- Una volta pronti fate raffreddare completamente i fichi lasciandoli immersi nello sciroppo i fichi.
- Solo una volta completamente freddi i fichi riacquisteranno maggiore compattezza e potrete procedere con il tagliarli a metà.
- A questo punto sistemate di fichi in vasetti di vetro dalla chiusura ermetica e poi ricopriteli con lo sciroppo rimasto dalla loro cottura.
- I fichi sono già pronti per essere consumati. Ma se volete farne scorta per i prossimi mesi sterilizzate i vasetti cuocendoli in acqua bollente per 30 minuti e poi mettendoli a raffreddare a testa in giù (nella ricetta delle cipolline in agrodolce trovate le foto passo passo per la sterilizzazione).