Focaccia con stracchino
Servings: 6 persone
Strumenti
- 1 teglia rettangolare 40x30 cm
Ingredienti
per l'impasto
- 220 g acqua
- 5 g lievito di birra fresco 2 g lievito secco
- 3 g zucchero o malto d'orzo
- 20 g olio di oliva
- 360 g farina 00
- 8 g sale
per la copertura
- 200 g stracchino
- 100 g latte
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento
- Per preparare la focaccia con lo stracchino cominciate con il versare l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente.
- Aggiungete il lievito ed aiutandovi con una frusta a mano mescolate sino a quando non si sarà completamente sciolto.
- Unite l'olio e lo zucchero e mescolate.
- Infine incorporate la farina. Per mescolare l'impasto a questo punto utilizzate una spatola in silicone ed andate avanti sino a quando non sarà diventato omogeneo.
- Unite il sale, impastate ancora un po' sempre con la spatola e poi mettete l'impasto a riposare coperto per 15 minuti.
- Riprendete l'impasto e afferratene i lembi laterali con le mani portandoli verso il centro. Dopo aver fatto il giro completo mettetelo di nuovo a riposare per altri 15 minuti.
- Oliate per bene una teglia rettangolare da 40x30 cm e adagiatevi sopra l'impasto.
- Allargatelo leggermente con le mani, poi coprite con della pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
- Riprendete la teglia , bagnatevi i polpastrelli con dell'acqua e cominciate a premere le dita sulla superficie della focaccia per stenderla.
- Una volta stesa su tutta la teglia irroratela con dell'olio e mettetela a lievitare per 1 ora.
- Preparate la copertura mescolando lo stracchino con il latte sino a renderlo una crema. Salate e pepate.
- Trascorso il tempo di lievitazione riprendete la focaccia e conditene la superficie con la crema di stracchino.
- Cuocete in forno statico a 220° per 15 minuti.