Muffin al cocco
Servings: 12 muffin
Strumenti
- 1 taglia per muffin
- pirottini di carta
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 75 g burro
- 100 g olio di cocco/latte
- 250 g farina 00
- 50 g farina di cocco/cocco rapè
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone scorza
Procedimento
- Per preparare i mufin al cocco cominaociate con il montare la uova con lo zucchero semolato. Non dovete far raddoppiare il volume del composto, è sufficiente che diventi liscio ed omogeneo.
- Aggiungete il burro fuso e freddo mescolato con l'olio di cocco (che potete sostiutire con il comune latte vaccino, con olio di semi o con il latte di cocco)
- A questo punto unite la farina 00 setacciata con il lievievito e la farina di cocco. Mescolate con una spatola o un cucchiaio solo il tempo necessario a far amalgamare liquidi e solidi.
- Disponete i pirottini di carta nella teglia da muffin e ripempite ciascun pirottino fino ad un terzo con l'impasto.
- Spelverizzate la superficie di ciascun muffin con della farina di cocco.
- Cuocete i muffin al cocco in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti.