Muffin al cocco
Di sicuro una volta provati i muffin al cocco ve ne innamorerete.
Come tutti i muffin sono soffici, buoni e soprettutto semplici da preparare.
Muffin al cocco senza burro
La ricetta che torvate in basso prevede l’uso del burro.
Ma se lo desiderate potrete andare a sotituirlo tranquillamente con una pari quantitร di:
- olio di semi
- olio di cocco
- latte di cocco per dolci
L’olio di cocco ed il latte di cocco per dolci una volta erano una raritร , li si trovava soltanto nei negozi con proditti di importazione.
Negli ultimi anni il loro consumo si รจ diffuso tantissimo e li si trova nella grande distribuzione o, in alternativa, di solio nei negozi che vendono prodotti biologici.
Se usate l’olio di cocco vi lascio una piccola notazione. Tende a solidificarsi quindi per facilitร di utilizzo scegliete quelli in barattolo, in modo tale da poterlo prelevare con un cucchiaio e poi scaldarlo e riportarlo alla forma liquida.
Se siete amanti dei muffin vi consiglio di provare anche i muffin alla marmellata, i muffin con cuore di nutella e gocce di cioccolato o i muffin cioccolato pere e nocciole.
Come fare i muffin al cocco
Muffin al cocco
Strumenti
- 1 taglia per muffin
- pirottini di carta
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 75 g burro
- 100 g olio di cocco/latte
- 250 g farina 00
- 50 g farina di cocco/cocco rapรจ
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone scorza
Procedimento
- Per preparare i mufin al cocco cominaociate con il montare la uova con lo zucchero semolato. Non dovete far raddoppiare il volume del composto, รจ sufficiente che diventi liscio ed omogeneo.
- Aggiungete il burro fuso e freddo mescolato con l'olio di cocco (che potete sostiutire con il comune latte vaccino, con olio di semi o con il latte di cocco)
- A questo punto unite la farina 00 setacciata con il lievievito e la farina di cocco. Mescolate con una spatola o un cucchiaio solo il tempo necessario a far amalgamare liquidi e solidi.
- Disponete i pirottini di carta nella teglia da muffin e ripempite ciascun pirottino fino ad un terzo con l'impasto.
- Spelverizzate la superficie di ciascun muffin con della farina di cocco.
- Cuocete i muffin al cocco in forno statico giร caldo a 170ยฐ per 20 minuti.
Come decorare i muffin al cocco
Una volta cotti potete spolverizzare i vostri muffin con altra farina di cocco. Questa perรฒ non รจ come lo zucchero a velo e non si attaccherร al muffin.
Per ovviare a questo problema non dovrete fare altro che riscaldare un paio di cucchiai di miele di acacia (quindi un miele dal sapore leggero) e spennellare i muffin quando sono ancora caldi versandovi poi sopra a pioggia la farina di cocco che in questo modo si attaccherร alla superficie
