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Muffin con marmellata

I muffin con marmellata sono il dolce perfetto per una colazione sana.

L’impasto è molto leggero perchè senza burro, ma non per questo poco saporito.

La marmalleta da sempre è la soluzione ideale per arricchire di sapore i dolci senza però renderli più grassi.

Del resto pane burro e marmellata è una merenda classica che non mancava mai sulla tavola dei nostri genitori e nonni.

Il segreto di un muffin marmellata perfetto

La ricetta originale dei muffin prevede che l’impasto venga lavorato pochissimo.

L’errore più comune che si commette nella loro preparazione è proprio quello di trattare l’impasto come se fosse quello di una torta.

muffin con marmellata

Al contrario gli ingredienti vanno mescolati il minimo indispensabile per farli amalgamare.

Questa ricetta non fa eccezione. dimenticatevi di montare insieme uova e zucchero così come fareste in una torta tradizionale.

Dovrete limitarvi a mettere insieme tutti gli ingredienti liquidi e poi aggiungere quelli soldi. ed il gioco è fatto!

Quale marmellata scegliere

L’impasto dei muffin ripieni di marmellata ha un sapore neutro.

Questo vi consentirà di farcirli a vostro piacimento, aggiungendo la marmellata che più vi piace.

Massima libertà. Potete acquistare delle marmellate già pronte oppure prepararle voi (nel caso vi consiglio di provare la mia marmellata di rose e fragole che è la fine del mondo).

Ma volendo potete preparare anche una composta di frutta al volo se avete frutta da smaltire a casa. Come fare?

Tagliate la frutta prescelta a pezzetti e la mettete sul fuoco con l’aggiunta di un cucchiaino di acqua. Per un gusto più dolce spolverizzatela con un cucchiaio di zucchero semolato. Fate cuoere sino a quando la frutta non si sarà ridotta in purea. Poi una volta freddato il composto potrete utilizzarlo per farcire i muffin!

Se l’idea di preparare questi deliziosi dolcetti vi stuzzica vi suggerisco anche quelli ai mirtilli e frutta secca, o al cioccolato e pere, i golosissimi muffin con cuore di nutella o ancora alle mandorle e carote!

Ricetta Muffin con marmellata

muffin con cuore di marmellata

Ingredienti per 12 muffin

  • 300 g di farina
  • 90 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 2 uova
  • 180 g di olio di semi
  • 70 g di latte
  • marmellata a piacere
  • zucchero a velo per decorare

Come fare i muffin con marmellata

1. Cominciate con l’unire insieme gli ingredienti liquidi. Dopo aver sgusciato le uova sbattetele insieme. Giusto il tempo di rendere il composto omogeneo.

2. Aggiungete poi il latte.

3. Infine unite l’olio. Mescolateli giusto il tempo necessario a legarli.

4. In un altra ciotola setacciate insieme farina, lievito e zucchero.

5. Versate gli ingredienti solidi nella ciotola degli ingredienti liquiei e mescolate tutto con un cucchiaio solo fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza omogenea.

come fare i muffin con marmellata

6. Disponete i pirottini di carta in una teglia da muffin.

7. Aiutandovi con un cucchiaio riempite i pirottini per 1/3 con l’impasto.

8. Aggiungete al centro un cucchiaino di marmellata.

9. Infine coprite tutto con dell’altro impasto. Dovrete riempire 2/3 del pirottino.

come farcire muffin con marmellata

10. Cuocete in forno statico a 170° per 25 minuti circa.

11. Servite i muffin cosparvendoli di zucchero a velo.

Trucchi per non far affondare il ripieno

Se il ripieno affonda non fatevene un cruccio. Alla fine il muffin con marmellata è comunque buonissimo.

Però un trucchetto c’è! Inserire della marmellata fredda.

Dovrete quindi ricordarvi di mettere ilbarattolo di marmellata in frigorifero e tirarlo fuori solo al momento di farcire i muffin.

Alternativa alla teglia per muffin

Se a casa non avete una teglia per muffin nessun problema!

Il modo più semplice per risolvere la situazione è comprare i pirottini in alluminio!

Se anddrete ad inserire il pirottino di carta in quello di alluminio quest’ultimo sarà in grado di contenerlo e consentire la cottura senza che il ripieno debordi.

Vi basterà appoggiare i pirottini in una teglia da forno ed infornarli tutti insieme!

Ovvimante poichè il pirottino in alluminio non si sporcherà lo potrete riutilizzare tutte le volte che vorrete preparare non solo i muffin con marmellata!

muffin alla marmellata

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