Verdure gratinate con besciamella vegana agli anacardi
Fermi tutti, non storcete il naso, vi sfido ad assaggiare le verdure gratinate con besciamella vegana e a non trovarle buonissime!
Io ve le presento in versione invernale utilizzando i prodotti di stagione al momento della pubblicazione.
Verdure gratinate con besciamella vegana agli anacardi: un piatto ricco e gustoso
Lo so che leggendo “besciamella vegana” molti storceranno il naso pensando “non è besciamella quindi non la chiamate cos”.
Ed assolutamente non posso darvi torto. Non è besciamella ma ha un sapore che ricorda la besciamella e l’utilizzo di questo termine serve a far capire più o meno di cosa parliamo.
Se avessi scritto “cremina agli anacardi” non avrei reso l’idea e credo non vi avrei invogliato a provare.
Fatte queste opportune premesse e chiarito che il condimento utilizzato NULLA HA A CHE VEDERE CON LA BESCIAMELLA passiamo ad elencarne i pregi.
La consistenza sul palato è proprio quella delle verdure gratinate al forno con la besciamella, perchè il risultato finale è altrettanto cremoso. Il sapore invece è più delicato sebbene grazie al lievito alimentare un retrogusto simile al formaggio ci sia.
Mi ripeto, il richiamo a gusti non vegani serve solo a rendere l’idea del sapore. Nel preparare questo piatto non volevo assolutamente ricreare la besciamella ma assaggiare un nuovo sapore che mi ha molto soddisfatta. Ricordate che io NON SONO VEGANA sperimento ogni tipo di ricetta solo per il piacere di mangiare bene.
E questo è un piatto buono a prescindere dal proprio regime alimentare. come buona è per tutti la ricotta di tofu o il risotto di quinoa con la zucca.
Verdure gratinate con besciamella vegana
Ingredienti
verdure
- 250 g cavolo nero
- 2 porri
besciamella vegana agli anacardi
- 75 g anacardi lasciati in ammollo in acqua fredda per almeno 3 ore
- 350 ml brodo vegetale caldo oppure acqua calda
- 2 cucchiai olio
- 1 cucchiaio lievito alimentare
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino senape
- olio evo
crosticina croccante
- 40 g fiocchi di avena integrali
- 20 g noci
- pangrattato
Procedimento
- Mettete a bagno gli anacardi almeno tre ore prima.
- Cominciate con il preparare le verdure. Tagliate il cavolo a striscioline e i porri a rondelli.
- Cuoceteli in acqua bollente salata per 8 minuti circa (o comunque sino a quando non saranno teneri).
- Procedete poi con la preparazione della besciamella. Per prima cosa stufate la cipolla in un cucchiaino d'olio.
- Versate gli anacardi in un frullatore.
- Aggiungete l'olio, il brodo (oppure dell'acqua calda) e il lievito alimentare e frullate tutto.
- Aggiungete poi la cipolla stufata e la senape e frullate ancora sino ad ottenere una cremina liquida e liscia.
- Disponete le verdure in una teglia da forno e poi versate la cremina distribuendola per bene.
- Ricoprite la superficie con i fiocchi di avena ed il pangrattato sino a ricoprirla interamente.
- Ultimate aggiungendo le noci ridotte a pezzetti.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 25 minuti.
Consiglio
Questa ricetta delle verdure gratinate con besciamella vegana è stata preparata nel mese della sua pubblicazione (novembre) ed ho quindi utilizzato le verdure di stagione disponibili al momento.
Ma è chiaramente una RICETTA BASE replicabile con le verdure che preferite (e che sono disponibili quando andrete a provarla).
Conservazione
Le verdure gratinate con besciamella vegana una volta cotte si conservano in frigo (ben coperte) fino a due giorni.
Vi basterà scaldarle in forno per gustarle di nuovo. Ed una leggera passata sotto al grill farà rivivere la croccantezza della crosticina.
