Funghi champignon ripieni
I funghi champignon ripieni sono una buonissima ricetta vegetariana.
Si tende a credere che le ricette vegetariane abbiano meno sapore ma spesso quest’idea è frutto di pregiudizi belli e buoni.
In questo caso con pochi ingredienti (oltretutto molto economici) si ottiene un grande risultato. E’ una ricetta che può essere preparata in ogni periodo dell’anno perchè i funghi champignon sono allevati in serra e quindi non creano problemi di stagionalità!
Ricetta funghi champignon ripieni
Ingredienti per 4 persone
- 8 funghi champignon
- 40 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- 2oo ml brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
1.Pulite i funghi con un panno umido eliminando tutto il terriccio e poi staccate il gambo dalla testa.
2. Raschiate i gambi e tritateli (pezzi non troppo piccoli). Mettete in padella un cucchiaio di olio e fate soffriggere l’aglio finemente tritato. Aggiungete i funghi e portateli a cottura.
3. Una volta pronti amalgamate in una ciotola i funghi, il pangrattato e il parmigiano con il brodo (non dovete utilizzare obbligatoriamente tutto il brodo, ma solo quello sufficiente ad ottenere un impasta cremoso).
4. Spellate le teste degli champignon, riempitele con il composto ottenuto, bagnatele con un goccio d’olio e cuoceteli in forno per una ventina di minuti!
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