Cous cous vegetariano con verdure al forno

DiDaniela - Cucina Libri e Gatti

Pronto con pochissimo sforzo, buonissimo anche freddo, il cous cous vegetariano con verdure al forno è una valida alternativa alle insalate di pasta o di riso.

Non voglio annoiarvi con le solite frasi fatte “d’estate con il caldo non si ha voglia di accendere i fornelli” “d’estate fa caldo e si vuole mangiare leggeri”, però in effetti quando fa tanto caldo non sempre ho una gran fame (ATTENZIONE non sempre… diciamo che nemmeno il caldo è in grado di bloccare il mio stomaco 😛 ) e spesso di ritorno dal ristorante sono distrutta e ho solo voglia di qualcosa di leggero.

Come cuocere il cous cous, un’operazione semplicissima purchè fatta nel modo corretto.

Cuocere il cous cous è estremamente semplice ma bisogna farlo nel modo giusto!
In caso contrario potreste trovarvi di fronte ad un risultato troppo gonfio e spugnoso, oppure troppo duro!
Il cous cous deve assorbire la giusta quantità di brodo, nè di più nè di meno.
Il brodo non è indispensabile. Potete optare anche per della semplice acqua calda. Ma in questa ricetta vi consiglio vivamente di usare il brodo perchè, visto il sapore delicato delle verdure, il brodo darà maggiore corpo al piatto.
Vi propongo una versione con alcune verdure di stagione, ma potete arricchirla a piacimento seguendo i vostri gusti o in base alle verdure della stagione corrente al momento della preparazione. Per esempio in inverno potete utilizzare cardi, broccoli, porri 🙂
Se siete in cerca di altre idee vi consiglio di dare uno sguardo alle insalate che ho sperimentato!

Ricetta Cous Cous vegetariano

cous cous vegetariano verdure forno

 Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per il cous cous
  • 350 g di cous cous precotto
  • brodo vegetale (1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano)
  • olio evo
  • sale

Ingredienti per le verdure

  • 1 melanzana
    2 carote
    1 peperone
    50 g di piselli sgranati
    olio evo
    sale

Come preparare il cous cous vegetariano

1. Preparate il brodo immergendo le verdure in acqua fredda e poi portandola a bollore.  Fate cuocere una ventina di minuti.

2. Versate il cous cous in una pirofila e copritelo con il brodo bollente. Il brodo deve ricoprirlo completamente ma non superarlo in altezza.

3. Avvolgetela pirofila con della pellicola trasparente in maniera tale da sigillarla completamente e fate riposare il cous cous per 10 minuti.

4. Sgranate il cous cous con una forchetta aggiungendo olio e sale.

cous cous vegetariano verdure forno

5. Tagliate le verdure (tranne i piselli) e disponetele su una teglia da forno. Aggiungete un filo di olio e il sale.

6. Cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa.

cous cous vegetariano verdure forno

 

I piselli scottateli in acqua bollente per un paio di minuti.

Condite il cous cous con le verdure, olio e sale.

 

cous cous vegetariano

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2 Commenti

  2. Il cous cous è uno dei miei piatti preferiti e d'estate lo condisco con qualunque cosa!!! 😉 Mi hai dato l'ispirazione per fare un post! 🙂
    Vedo che condividiamo le stesse passioni: anche io sono un'amante della cucina, della lettura e adoro i miei micetti! ♥
    ciao!

    Rispondi

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