Biscotti girella vegani
I biscotti girella vegani sono biscotti deliziosi senza uova nรจ burro.
Friabili e gustosi sono semplicissimi da preparare a patto di rispettare i tempi di riposo.
Infatti anche l’olio richiede un certo tempo di riposo in frigo per “solidificarsi” (come il burro nella pasta frolla classica).
Biscotti girella vegani con pasta frolla all’olio
Preparare i dolci vegani รจ molto spesso semplice. il “problema” รจ che il piรน delle volte non sono gustosi.
Quindi per queste ricette รจ meglio non improvvisare ma affidarsi ad esperti.
La ricetta della pasta frolla all’olio che vi propongo รจ del maestro pasticcere Luca Montersino. Sua รจ la tecnica di esecuzione (sciogliere lo zucchero nell’acqua).
Io mi sono presa la libertร di variare lo zucchero (semolato per il maestro, mentre io ho optato per lo zucchero a velo piรน semplice da sciogliere) e la quantitร di olio d’oliva. La ricetta originale, infatti, prevedeva una pari quantitร di olio di semi e olio d’oliva, specificando che l’olio d’oliva doveva avere un sapore delicato. Non essendomi mai imbattuta in un olio delicato al punto giusto alla fine ho preferito optare per una riduzione del suo quantitativo per risolvere a monta il problema dell’eccessiva invasivitร del suo sapore.
Il risultato finale รจ una frolla molto friabile una volta cotta e gustosa al punto giusto.
Ovviamente potete utilizzare l’impasto come preferite, non รจ necessario realizzare questi biscotti bigusto. La ricetta della pasta frolla vegana resta la stessa.
E se siete in cerca di altri dolci vegani vi rimando anche a:
Guarda il video della preparazione
Ricetta Biscotti girella vegani
Biscotti girella vegani
Ingredienti
pasta frolla vegana
- 250 g farina 00
- 70 g acqua
- 50 g olio di semi
- 20 g olio d’oliva
- 120 g zucchero a velo
pasta frolla vegana al cacao
- 220 g farina 00
- 30 g cacao
- 70 g acqua
- 50 g olio di semi
- 20 g olio d’oliva
- 120 g zucchero a velo
Procedimento
preparazione impasto
- Raccogliete l'acqua in una ciotola e mescolatela con l'olio si semi e l'olio d'oliva.
- Poi versate un po' di zucchero a velo alla volta e fatelo sciogliere.
- Versate il composto di acqua e olio preparato nella farina cominciando ad amalgamare il tutto ed a farlo assorbire.
- Poi procedete ad impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgetelo con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Ripetete il procedimento per la pasta frolla al cacao e poi mette anche questa a riposare in frigo.
composizione biscotto
- Riprendete i due impasti dal frigo e stendeteli cercando di dargli una forma rettangolare.
- Sovrapponete i due impasti.
- Arrotolateli.
- Avvolgete il rotolo con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per almeno 6 ore (piรน tempo riposerร piรน stabile sarร il risultato).
- Infine riprendete l'impasto e tagliatelo a rondelle di un paio di cm.
- Cuocete in forno ventilato a 180ยฐ per 16 minuti.
Consiglio
Provate a preparare i biscotti girella vegani utilizzando la farina di farro, il risultato diventa lievemente rustico ed egualmente saporito.
Se non utilizzate zuccheri raffinati potete sostituire lo zucchero a velo con zucchero integrale di canna. Ci vorrร un po’ piรน di olio di gomito per farlo sciogliere nall’acqua ma, mi raccomando, deve sciogliersi completamente.
Infine se non utilizzate olio di semi potete sostituirlo con olio di cocco.
Conservazione
I biscotti girella vegani si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore a chiusura ermetica, fino a 5 giorni.
I biscotti si possono congelare sia crudi che cotti. Se li congelate da crudi ricordate che vanno prima fatti scongelare completamente e poi si passa alla cottura in forno.
