Asparagi e fagioli in padella
Asparagi e fagioli in padella: una ricetta che garantisce un risultato cremoso ed invitante, perfetta come piatto unico ed estremamente saziante.
La versione che vi propongo prevede che tutti gli ingredienti facciano un passaggio in padella per renderla più saporita, ma nulla vi vieta, se lo preferite, di utilizzare i fagioli al naturale e condirli solo con un filo di olio.
Asparagi e fagioli in padella: una cottura veloce con pochi grassi aggiunti
Partiamo dal presupposto che questo piatto è molto saporito.
I fagioli ripassati in padella con la cipolla diventano leggermente croccantini e più piacevoli sul palato (oltre ad essere più saporiti). Il loro sapore delicato si sposa alla perfezione con quello degli asparagi creando una combinazione perfettsa.
Da un punto di vista nutrizionale questa ricetta è a dir poco fantastica combinando le proprietà depurative degli asparagi con l’apporto di fibre e proteine dei fagioli.
Non sono una nutrizionista quindi mi limito ad esporvi concetti base accessibili a chiunque. In caso di dieta bisogna sempre farsi consigliare da esperti, le mie sono considerazioni di buon senso volte a mangiare bene utilizzando buone materie prime e contenendo le calorie.
E rimanendo in tema di materie prime vi consiglio di preparare questa ricetta nel periodo naturale di produzione degli asparagi (quindi in primavera). Sebbene gli asparagi congelati siano generalmente prodotti di buona qualità è sempre preferibile scegliere verdure/ortaggi freschi seguendo la stagionalità. Saranno più saporiti ed il portafogli ringrazierà.
Se volete provare altre ricette con gli asparagi vi rimando anche a:
- asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole
- asparagi al limone in padella
- gnocchi con asparagi e taleggio
- paccheri cozze e asparagi
- risotto asparagi e gamberetti
Ricetta Asparagi e fagioli in padella
Asparagi e fagioli
Ingredienti
- 300 g asparagi
- 250 g fagioli cannellini cotti
- ½ cipolla io rossa
- ½ limone succo
- olio evo
- sale
Procedimento
- Lavate gli asparagi e privateli della parte finale dura e non commestibile.
- Eliminate la parte finale fibrosa del gambo (con un coltello ma è comodissimo il pelapatate).
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in padella e rosolate gli asparagi per un paio di minuti a fiamma dolce.
- Salate, unite 3 cucchiai di acqua e cuocete, sempre a fiamma moderata,per 10/15 minuti. Le tempistiche esatte dipenderanno dalla grandezza degli asparagi.
- In un altra padella scaldate 3 cucchiai di olio e fate stufare a fiamma dolce la cipolla tritata fino a quando non diventerà morbida.
- Unite i fagioli cannellini e fatr cuocere per 10 minuti.
- Infine unite il succo di limone, salate e togliete dal fuoco.
- Impiattate disponendo sul fondo del piatto i fagioli ed adagiandovi sopra gli asparagi.
Consiglio
La ricetta degli asparagi e fagioli in padella è buonissima già così ma se volete dargli una marcia in più senza aumentare le calorie vi basterà alla fine della cottura dei fagioli aggiungere delle olive (verdi se volete dare maggiore sapidità, nere per un gusto più aromatico).
Se invece volete un risultato più CREMOSO vi basterà semplicemente frullare una parte dei fagioli in cottura.
Conservazione
Gli asparagi e fagioli in padella si conservano in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino a tre giorni.
