Asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole
Questa settimana ho voluto preparare degli asparagi al cartoccio e ho deciso di provare un abbinamento inusuale con le fragole!
Come vi ho raccontato qui è da un tempo relativamente breve che amo mangiare gli asparagi anche se a loro è legato un ricordo importante della mia infanzia. Custodisco con cura nel mio cuore l’immagine di mio nonno che li raccoglieva in una pineta dove andavamo quando ero piccola.
Però nonostante la dolcezza del ricordo per anni non li ho mangiati. Poi tutto ad un tratto mi sono resa conto che invece mi piacevano molto.
Ed in queste settimane mi sono scatenata e li ho davvero preparati in tutte le salse!
Questa di oggi è una ricetta molto semplice.
La cottura al cartoccio: semplice veloce e leggera!
Il cartoccio è la tecnica di cottura che salverà il mondo! Lo sforzo richiesto è praticamente pari a zero. Inoltre le pietanze restano morbide e non c’è la necessità di aggiungere molti grassi. In effetti gli asparagi sarebbero tenerissimi anche senza l’olio, ma io amo le cose saporite. E poi ne basta davvero pochissimo.
Inoltre, come vi dicevo, c’è l’abbinamento insolito delle fragole
Ho provato questa vignagrette parecchi anni fa in un ristorante in costiera amalfitana. Non proprio questa, la mia versione si avvicina di più ad una salsa. Ed è molto buona. Riesce a dare un tocco in più inaspettato agli asparagi.
Provatela e mi saprete dire 😉
Inoltre per rimanere in tema di asparagi vi consiglio di usarli anche per preparare il mio ragù di verdure primaverili che è colorato ed appetitoso.
Per preparare questa ricetta ho usato una pirofila Emile Henry studiata appositamente per le cotture al cartoccio. Un prodotto di alto livello che permette una cottura ottimale.
Come fare gli asparagi al cartoccio
Asparagi al cartoccio con vinaigrette alle fragole
Ingredienti
- 600 g asparagi
- 150 g fragole
- 100 g olio evo
- 1 cucchiaio aceto
- sale
- pepe
Procedimento
- Per preparare gli asparagi al cartoccio cominiciate con il pulite gli asparagi raschiando la parte finale più fibrosa. L’operazione risulterà molto semplice e veoce se utilizzerete un pelapatate.
- Io ho sperimentato una teglia speciale fatta proprio per le cottura al cartoccio. Altrimenti basta prendere della carta forno o dei fogli di alluminio per creare il vostro piccolo cartoccio. Ritagliate i fogli in forma di rettangolo. Il lato più lungo deve superare di almeno 10 cm la lunghezza degli asparagi.
- Adagiate sul fondo del foglio gli asparagi, cospargeteli con un filo di olio e del sale. Richiudete il cartoccio come se fosse un pacchetto, oppure sigillatene le stremità con degli stuzzicadenti.
- Cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa.
- Frattanto preparate la vinaigrette. Mettete le fragole tagliate a pezzetti nel frullatore con ‘olio e l’aceto. Frullate sino ad ottenere una consistenza cremosa. Salate.
- Servite gli asparagi al cartoccio nappandoli con la vinaigrette.
Suggerimento
Un’idea carina può essere quella di cuocere gli asparagi al cartoccio in tanti cartocci quanti saranno i vostri commensali, così da servire ad ognuno il suo piccolo cartoccio che verrà scartato direttamente a tavola!
Premetto che non ho mai assaggiato questo abbinamento. Nel accostamento di colore mi piace molto, il sapore non saprei dire però mi fido di te! ?
La vingrette è spettacolare e mi da l’idea di usare questo sistema anche per altra frutta. Abbinamento insolito ma piacevole da provare. Grazie e buona serata.