Gnocchi con asparagi e taleggio
Un piatto dal sapore cremoso e delicato gli gnocchi con asparagi e taleggio sono un primo piatto perfett, facile ed alla portata di tutti.
Infatti preparare gli gnocchi è semplice e veloce.
Non bisogna impastare per tempi lunghi, non bisogna stendere l’impasto con il mattarello, non bisogna aspettare tempi di riposo.
Qui basta solo dosare nelle giuste proprorzioni gli ingredienti ed il gioco è fatto.
Gnocchi agli asparagi: un piatto gustoso e ben bilanciato
Come non mi stanco mai di ripetere gli gnocchi richiedono un quantitativo di farina molto basso. Il compito della farina è solo quello di legare l’impasto che deve essere costituito principalmente dalle patate.
L’errore più comune che si commette è proprio quello di aggiungere tanta farina fino a quando l’impasto non raggiunge una consistenza non appiccicaticcia. Ed invece l’impasto degli gnocchi DEVE essere appiccoso.
Dovrete sempre lavorare con le mani infarinate. Ed otterrete un risultato soffice e morbido.
Io sono una grande amante degli gnocchi e sul blod trovate tante ricette ( ad esempio gli gnocchi allo zafferano con frutti di mare, gli gnocchi ripieni di formaggio, gli gnocchi di barbabietola, gli gnocchi di zucca).
Per quanto riguarda il condimento dei vostri gnocchi con asparagi quando sotto andrete a leggere il dosaggio vi renderete conto che il taleggio è in piccola misura.
Non è una svista ma una scelta ponderata per consentirvi di portare a tavola un piatto gustoso ma non eccessivamente pesante.
Come si preparano gli gnocchi con gli asparagi
Gnocchi con asparagi e taleggio
Ingredienti
- 700 kg di patate
- 170 g di farina00
- 1 uovo
- sale
- 200 g di asparagi
- 30 g di burro
- 150 g di taleggio
- parmigiano reggiano per servire opzionale
- latte qb
Procedimento
gnocchi
- Per preparare gli gnocchi con gli asparagi partite proprio dagli gnocchi. Fate bollire la patate e poi schiacciatele non appena tiepide.
- Aggiungete la farina ed il sale e cominciate ad impastare.
- Alla fine unite l’uovo ed impastate sino a quando il composto diventerà omogeneo. Non aggiungete altra farina, il composto rimarrà sempre appiccicoso. Piuttosto lavoratelo avendo sempre le mani infarinate.
- Create dei filoncini con il composto e poi tagliateli a tocchetti.
condimento
- Procedete poi con la preparazione del condimento. Tagliate la parte finale degli asparagi e poi raschiatene il fondo con un pelapatate in modo tale da rimuovere la parte più esterna e fibrosa.
- Tagliate poi gli asparagi a tocchetti.
- Sciogliete il burro in una capiente padella e unite gli asparagi tenendo da parte le punte.
- Dopo una decina di minuti di cottura a fiamma dolce unite la punte e fate cuocere altri tre minuti.
- Infine unite il taleggio e lasciate sul fuoco sino a quando si sarà sciolto, aggiungendo poco latte.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla saranno pronti.
- Fate saltare gli gnocchi con asparagi con il condimento e servite spolverizzandoli con del parmigiano reggiano.
Suggerimento
Gli gnocchi di patate una volta preparati possono essere agevolmente surgelati.
Quando preparate gli gnocchi con asparagi aumentate leggermente le dosi e preparate degli gnocchi in più. Disponeteli ben distanziati un un vassoietto e metteteli in freezer. Una volta congelati raccoglieteli in un sacchetti (occuperanno mano spazio ma grazie al vassoietto si saranno congelati separatamente.)
Quando vorrete prepararli non dovrete fare altro che portare l’acqua a bollore ed immergerli da congelati.
