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Gnocchi con asparagi e taleggio

Un piatto dal sapore cremoso e delicato gli gnocchi con asparagi e taleggio sono un primo piatto perfett, facile ed alla portata di tutti.

Infatti preparare gli gnocchi è semplice e veloce.

Non bisogna impastare per tempi lunghi, non bisogna stendere l’impasto con il mattarello, non bisogna aspettare tempi di riposo.

Qui basta solo dosare nelle giuste proprorzioni gli ingredienti ed il gioco è fatto.

Gnocchi agli asparagi: un piatto gustoso e ben bilanciato

Come non mi stanco mai di ripetere gli gnocchi richiedono un quantitativo di farina molto basso. Il compito della farina è solo quello di legare l’impasto che deve essere costituito principalmente dalle patate.

gnocchi asparagi

L’errore più comune che si commette è proprio quello di aggiungere tanta farina fino a quando l’impasto non raggiunge una consistenza non appiccicaticcia. Ed invece l’impasto degli gnocchi DEVE essere appiccoso.

Dovrete sempre lavorare con le mani infarinate. Ed otterrete un risultato soffice e morbido.

Io sono una grande amante degli gnocchi e sul blod trovate tante ricette ( ad esempio gli gnocchi allo zafferano con frutti di mare, gli gnocchi ripieni di formaggio, gli gnocchi di barbabietola, gli gnocchi di zucca).

Per quanto riguarda il condimento dei vostri gnocchi con asparagi quando sotto andrete a leggere il dosaggio vi renderete conto che il taleggio è in piccola misura.

Non è una svista ma una scelta ponderata per consentirvi di portare a tavola un piatto gustoso ma non eccessivamente pesante.

Ricetta Gnocchi con asparagi

gnocchi con asparagi

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di patate
  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • sale
  • 250 g di asparagi
  • 40 g di burro
  • 200 g di taleggio
  • parmigiano reggiano per servire (opzionale)
  • latte qb

Come si preparano gli gnocchi con gli asparagi

1. Cominciate con il preparare gli gnocchi. Fate bollire la patate e poi schiacchiattele non appena tiepide.

2. Aggiungete la farina ed il sale e cominciate ad impastare.

3. Alla fine unite l’uovo ed impastate sino a quando il composto diventerà omogeneo. Non aggiungete altra farina, il composto rimarrà sempre appiccicoso. Piuttosto lavoratelo avendo sempre le mani infarinate.

4. Create dei filoncini con il composto e poi tagliateli a tocchetti.

come si preparano gli gnocchi

5. Procedete poi con la preparazione del condimento. Tagliate la parte finale degli asparagi e poi raschiatene il fondo con un pelapatate in modo tale da rimuovere la parte più esterna e fibrosa.

6. Tagliate poi gli asparagi a tocchetti.

7. Sciogliete il burro in una capiente padella e unite gli asparagi tenendo da parte le punte.

8. Dopo una decina di minuti di cottura a fiamma dolce unite la punte e fate cuocere altri tre minuti.

9. Infine unite il taleggio e lasciate sul fuoco sino a quando si sarà sciolto, aggiungendo poco latte.

10. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando verranno a galla saranno pronti.

come si fanno gli gnocchi con asparagi

11. Fate saltare gli gnocchi con asparagi con il condimento e servite spolverizzandoli con del parmigiano reggiano.

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