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Polpette di miglio e ricotta profumate al rosmarino

Le polette di miglio di miglio e riotta sono state una bella sorpresa anche per me.

Mi sono ritrovata in dispensa un sacchetto di miglio acquistato chissà quando e che miracolosamente non aveva fatto le farlfalline.

In passato avevo usato il miglio sia per prerare dei tortini di miglio e melanzane sia uno sformato con carote e zucchine.

Mancavano delle polpette all’appello e non mi sono lasciata sfuggire l’occasione.

Miglio : apprezzato nelle diete vegane e senza glutine

Se avessi proposto a mio nonno a queste polpette di sicuro si sarebbe fatto una gran risata e mi avrebbe risposto che non era un canarino. Lui che per ani di canarini ne ha avuti tanti il miglio lo ha usato solo per loro.

polpette di miglio ricetta

Infatti nel passato il suo consumo era una preprogativa dei volatini. Ma noi umani non ci facciamo sfuggire niente e ormai se ne fa largo uso.

I vantaggi per chi segue la dieta vegana è che si tratta di un cereale ricco di carboidarti e proteine. Quindi in questo tipo di dieta serve a compensare la mancanza della carne.

Si tratta poi di un cereale senza glutine perfetto per la dieta dei celiachi.

Aggiungo io che si tratta anche di un cereale molto gustoso. Ma ATTENZIONE non cuoecetelo troppo perchè altrimenti diventa una pappetta immangiabile. Soprattutto in queste polpette di miglio è bello sentirne la consistenza sul palato.

Ricetta Polpette di miglio

polpette di miglio

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di miglio
  • 150 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • rosmarino fresco
  • 100 g di provola tagliata a cubetti
  • sale
  • farina
  • olio di semi di arachidi

Come fare le polpette di miglio

1. Sciacquate più volte il miglio sino a quando l’acqua non diventerà limpida.

2. Cuocete il miglio in acqua bollente salata seguendo i tempi riportati sulla confezione (generalmente intorno ai 15 minuti).

sciaquare il miglio

3. Una volta cotto e scolato per bene raccogliete il miglio in una ciotola.

4. Amalgamate la ricotta.

5. Unite poi l’uovo.

6. Infine incorporate il parmigiano ed il rosmarino tritato.

come fare le polpette di miglio

7. Il risultato sarà un composto molliccio ed appiccicoso. Inumiditevi la mani e prelevate una piccola porzione di impasto.

8. Ponete al centro un pezzetto di provola e poi richiudetegli intorno l’impasto sino a formare una palline.

9. A questo punto passate la polpetta di miglio nella farina.

come cucinare le polpette di miglio

10. Scaldate l’olio sino a portarlo ad una temperatura di 165° e poi procedete con il friggere le polpette. Usate abbondante olio e cercate di immergere le polpette completamente. Essendo molto morbide in poco olio potrebbero perdere la forma ed appiattirsi.

Come servire le polpette di miglio

Il modo più gustoso è sempre quello di accompagnarle con qualche invitante salsina. Potreste ad esempio preparare:

polpette miglio

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