Patatine fritte con la buccia
Sono sicura che quando andate a mangiare fuori ci capiti spesso di prendere le patatine fritte con la buccia.
Negli ultimi anni infatti sono moltissimi i ristoranti che le propongono.
E sono anche sicura che vi piacerebbe farle a casa ma che non siate mai riusciti ad ottenre un risultato soddisfacente.
Patatine fritte con la buccia croccanti: il segreto
Per ottenere un risultato croccante senza però correre il rischio di bruciare le vostre patate dovrete andare a fare una sorta di precottura.
Gli spicchi sono infatti molto grandi e nell’aspettare che le patate si cuociano compltemante grazie alla sola frittura si finisce con il bruciare la buccia.
Ecco allora che la soluzione è molto semplice ed alla portata di tutti: la precottura.
Seguite i passaggi indicati nella ricetta in basso e non potrete sbagliarvi, prepararete delle patatine fritte con la buccia da urlo!
Io sono una grande amante della patate, le uso in tutte le salse e vi consiglio di provare altre ricettine sfiziose come ad esempio: le patate hassalback, le papate duchessa o le sfoglie di patate croccanti al forno con formaggio.
Come si fanno le patate fritte con la buccia
Patatine fritte con la buccia
Ingredienti
- 400 g patate
- olio di semi di arachidi
- sale
Procedimento
- Per preparare le patatine fritte con la buccia cominciate con il lavare le patate. Strofinatele per bene in modo da eliminare ogni residuo terroso, poi tagliatele a spicchi.
- Riempite d'acqua una pentola e portatela a bollore.
- Tuffate gli spicchi di patate nell'acqua bollente e fateli cuocere per 5 minuti.
- Scolate le patate delicatamente e mettetele stese su un panno in modo che si asciughino. Poi aspettate che si raffreddino completamente.
- Portate di nuovo l'acqua a bollore e cuocete le patate per altri 3 minuti.
- Scolatele facendo attenzione a non romperle e di nuovo mettetele ad asciugare su di un panno aspettando sino a quando non si saranno raffreddate.
- A questo punto scaldate l'olio di semi di arachidi sino a portarlo ad una temperatura di 165° e procedete con la frittura delle patate.
Suggerimenti
Per rendere le patate fritte con la buccia ancora più gistose una volta cotte potete andare a condirle oltre che con il sale con dei mix aromatici come_
- aglio in polvere, prezzemolo e paprika dolce
- pepe e buccia di limone
Ricordate che potete fare la precottura in anticipo, conservare le patate e poi procedere con la frittura vera e propria solo al momento in cui andrete a mangiarle.
