Patatine fritte con la buccia
Sono sicura che quando andate a mangiare fuori vi capiti spesso di ordinare le patatine fritte con la buccia.
Negli ultimi anni infatti sono moltissimi i ristoranti che le propongono.
E sono anche sicura che vi piacerebbe farle a casa ma che non siate mai riusciti ad ottenre un risultato soddisfacente.
Patatine fritte con la buccia croccanti: il segreto
Per ottenere un risultato croccante senza perรฒ correre il rischio di bruciare le vostre patate dovrete andare a fare una sorta di precottura.
Gli spicchi sono infatti molto grandi e nell’aspettare che le patate si cuociano compltemante grazie alla sola frittura si finisce con il bruciare la buccia.
Ecco allora che la soluzione รจ molto semplice ed alla portata di tutti: la precottura.
Seguite i passaggi indicati nella ricetta in basso e non potrete sbagliarvi, prepararete delle patatine fritte con la buccia da urlo!
Io sono una grande amante della patate, le uso in tutte le salse e vi consiglio di provare altre ricettine sfiziose come ad esempio: le patate hassalback, le papate duchessa o le sfoglie di patate croccanti al forno con formaggio.
Come si fanno le patate fritte con la buccia
Patatine fritte con la buccia
Ingredienti
- 400 g patate
- olio di semi di arachidi
- sale
Procedimento
- Per preparare le patatine fritte con la buccia cominciate con il lavare le patate. Strofinatele per bene in modo da eliminare ogni residuo terroso, poi tagliatele a spicchi.
- Riempite d'acqua una pentola e portatela a bollore.
- Tuffate gli spicchi di patate nell'acqua bollente e fateli cuocere per 5 minuti.
- Scolate le patate delicatamente e mettetele stese su un panno in modo che si asciughino. Poi aspettate che si raffreddino completamente.
- Portate di nuovo l'acqua a bollore e cuocete le patate per altri 3 minuti.
- Scolatele facendo attenzione a non romperle e di nuovo mettetele ad asciugare su di un panno aspettando sino a quando non si saranno raffreddate.
- A questo punto scaldate l'olio di semi di arachidi sino a portarlo ad una temperatura di 165ยฐ e procedete con la frittura delle patate.
Suggerimenti
Per rendere le patate fritte con la buccia ancora piรน gistose una volta cotte potete andare a condirle oltre che con il sale con dei mix aromatici come_
- aglio in polvere, prezzemolo e paprika dolce
- pepe e buccia di limone
Ricordate che potete fare la precottura in anticipo, conservare le patate e poi procedere con la frittura vera e propria solo al momento in cui andrete a mangiarle.
