|  | 

Patate duchessa

Le patate duchessa è una ricetta classica che non stanca mai.

patate duchessa

Ricetta patate duchessa di origini francesi

Questa ricetta arriva dritta dritta dalla Francia.

Il nome orginali è infatti francese: patate duchesse.

L’idea di base è molto semplice, dopo aver bollito e schiacciato le patate si andranno ad insaporire con burro e formaggi, si aggiungerà l’uovo per legare e poi con una sac a poche si darà loro quella forma che le rende così caratteristiche.

Negli anni 80′ era un vero must, immancabile ai matrimoni sia come contorno che come antipasto. Ma anche oggi è un piatto che piace proprio a tutti.

ricetta patate duchessa

Quali patate scegliere?

Nella preparazione di questo piatto è molto importante scegliere la tipologia di patate giuste. Infatti sebbene all’apparenza le patate possano sembrarvi tutte uguali queste si differenziano per caratteristiche importanti che ilfluiscono sulla loro resa nelle ricette.

la vostra scelta in questo caso dovrà ricadere sulle PATATE FARINOSE A PASTA BIANCA .

Si tratta di patate che contengono pochi zuccheri e molto amido e si prestano bene, quindi, ad essere schiacciate e lavorate (sono infatti anche l’ideale per purè, gateau, gnocchi).


Come fare le patate duchessa

Patate duchessa

Preparazione20 min
Cottura25 min
Tempo totale45 min
Portata: Contorno
Cucina: Francese
Keyword: patate duchessa
Porzioni: 4 persone

Strumenti

  • 1 sac a poche

Ingredienti

  • 600 g patate a pasta biana
  • 2 uova
  • 60 ml panna fresca
  • 60 g burro
  • 100 g parmigiano reggiano
  • sale

Procedimento

  • Per preparare le patate duchessa cominciate con il far bollire oppure cuocere al vapore le patate (sia intere con la buccia oppure sbucciate e tagliate a tocchetti).
  • Una volta cotte (e lì dove necessario sbucciate e tagliate a tocchetti) mettetele in una pentola e poi per alcuni minuti a fuoco bassissimo per asciugarle completamente.
  • Successivamente procedete con lo schiacciarle.
  • Alle patate schiacciate ed ancora calde unite il burro e mescolate fino a farlo sciogliere ed amalgamare al composto.
  • Aggiungete poi le uova e la panne.
  • Infine il formaggio e salate il tutto. Mettete il composto a riposare per una ventina di minuti in frigo.
    patate duchessa come si fanno
  • Una volta ultimato il tempo di riposo trasferite l'impatso in sac a poche con un beccuccio a stella.
  • Posizionatevi con la sac a poche su una teglia imburrata o ricoperta di carta forno. Avvicinate la sac a poche alla teglia, schiacciate e tirate lentamente su. In questo modo il composto senza alcuna fatica prenderà la sua caratterisca forma.
  • Cuocete il forno statico già caldo a 180° per 25 minuti.
    come fare le patate duchessa

suggerimento

Per rendere le patate duchessa più dorate e croccanti spennellatele con un tuorlo d’uovo sbattutto prima di metterle in forno.

Potete inoltre arricchirle di sapore aggiungendo una spolverata di paprika al momento di servirle.

patate alla duchessa

Articoli simili

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating