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Muffin ai mirtilli e frutta secca

Ho trovato la foto della ricetta di questi muffin ai mirtilli e nocciole sul mio cellulare.

Non chiedetemi da quale libro provenga. Ormai è mia abitudine fotografare tutte le ricette interessanti che mi capitano sotto mano per non dimenticarle.

ricetta dei muffin

Una volta appuntavo tutto su foglietti volenti, cosa che faccio ancora se mi trovo a casa. Ma quando sono fuori e mi capita sotto mano una ricetta (su un giornale dal parrucchiere, a casa di un’amica o anche in libreria) scatta subito la foto!

Questa risale a molti mesi fa quindi purtroppo non ricordo dove l’ho fatta. Ma visti gli ingredienti capisco perchè mi ha colpito. E’ una ricetta molto semplice, come tutte le ricette dei muffin. Ma dolcificata con miele e zucchero di canna. Inoltre è gluten free! Ha tutti i pregi di una ricetta sana!

Il mirtilli, anche noto come mirtillo nero, è originario dell’Europa e dell’Asia e cresce soprattutto allo stato spontaneo su un arbusto alto 20-60 cm il cui fogliame verde diventa rosso scuro in autunno. Le bacche (in pratica i “frutti” che noi mangiamo) si sviluppano in piccoli grappoli dopo la fioritura primaverile.

Il suo consumo ha benefici per la salute. Infatti il mirtillo nero svolge un’azione protettiva nei confronti di capillari e vasi venosi ed è un toccasana in caso di cistite.

Ma tralasciando gli aspetti “medici” la cosa che conta è che con il suo retrogusto asprigno è perfetto per preparare dei dolci ben bilanciati!

E per rimanere in tema sono molto buoni anche con i mirtilli rossi!

Ricetta Muffin ai mirtilli

ricetta muffin ai mirtilli

Ingredienti per 12 muffin

  • 100 g di burro fuso
  • 25 g di fecola di patate
  • 50 g di farina di nocciole
  • 50 g di farina di mandorle
  • 3 albumi
  • 125 g di miele
  • 90 g di mirtilli

Come preparare i muffin ai mirtilli

1. Mescolate in una ciotola le farine

2. In un altra ciotola montate gli albumi sino a quando non si formerà la schiumetta in superficie.

3. Praticate un buco in mezzo alle farine e versateci il burro fuso.

4. Poi con delicatezza amalgamate gli albumi mescolando dall’alto verso il basso. Unite prima una piccola quantità di albumi che servirà ad ammorbidire l’impasto e poi tutti gli altri.

5. Infine unite il miele e mescolate solo il tempo indispensabile ad ottenere un impasto omogeneo.

come preparare i muffin ai mirtilli

6. Versate l’impasto nei pirottini per muffin riempiendoli sino ad 1/3

7. Inserite poi in ciascun muffin i mirtilli.

come fare muffin ai mirtilli

8. Cuocete a 170° per 20/25 minuti.

muffin ai mirtilli

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