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Muffin mandorle e carote

Oggi vi propongo un dolcino morbido e gustoso di muffin alle mandorle e carote.

I dolci con le mandorle sono in grado di non farmi rimpiangere il cioccolato. Così quando ho visto questa ricetta sulla rivista Alice ho deciso di provarla subito!
Questo finesettimana lo trascorrerò a casa dei miei genitori in Campania e vi assicuro che mangerò TANTISSIME mozzarelle di bufala e tutti i dolci che riuscirò a digerire… Ditemi quello che volete ma i dolci in Campania sono tutta un’altra cosa 🙂
Quindi vi auguro un felice week end e ci risentiamo lunedì!

La Ricetta

Ingredienti per 12 muffin

200 g di carote
180 g di zucchero
2 uova
100 ml di olio di semi di girasole
120 ml di latte
220 g di farina 00
80 g di fecola
70 g di farina di mandorle

Procedimento

 

 

Montate insieme le uova con lo zucchero con le fruste elettriche.

 

 

Dovrete montare per almeno 10 minuti in maniera tale da ottenere un composto chiaro e spumoso.

 Unite l’olio.

 

Unite poi la farina la fecola ed il lievito setacciati e mescolate delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

La farina di mandorle.

 

Unite il latte.

Infine le carote grattugiate.

 

Riempite con il composto dei pirottini di carta per muffin per 3/4.

 

Cuocete in forno a 170° per 20/25 minuti.
Una volta sfornati fateli freddare su una gratella.

 

 

 

Serviteli decorandoli con zucchero a velo e mandorle a lamelle.

 

P.S.  Gli ultimi libri che ho letto sono stati tutti enormi flop e quindi non ve ne parlo perché non vi consiglierei mai di perdere tempo a leggerli.
Hanno fatto addormentare anche i gatti… 😛




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28 Commenti

  1. ahahah non so se vale, i gatti non hanno molta difficoltà ad addormentarsi.
    Buonissimi questi muffin voglio proprio provarli. Buon fine settimana a casa, stai attenta a partire così agguerrita, perchè immagino quante persone ci saranno pronte a rimpinzati, soprattutto adesso che sei in dolce attesa 🙂 Un bacione.

  2. Ciao Dani, mandorle e carote insieme stanno divinamente, questi muffin sono una vera delizia!!! Bravissima!!!
    Allora buon fine settimana insieme alla tua famiglia, rilassati, divertiti e gustati tutto!!!
    Bacioni, a lunedì

  3. Muffin deliziosi e gattino troppo caruccio e tenero.
    A casa dei tuoi rilassati e fatti coccolare, come ti capisco anche per me i dolci campani sono i più buoni in assoluto!
    Buona giornata
    Enrica

  4. Oggi muffin anche tu, che coincidenza. E che delizia devono essere. Sembrano davvero molto soffici e profumati.
    E che bello il tuo micio che se la dorme alla grande sul libro 😀

  5. Ahahahah bella porcellina 😉 fai bene…in Campania si mangia divinamente, e se cucina mamma, ancora meglio 😉 Che buoni questi muffins ! Ti abbraccio <3

  6. ma sono splendide!!!!! altro che camille!! alzi la mano chi non adora i dolci alle carote 🙂 buona abbuffata.. hai assolutamente ragione: in campania il cibo parla da sé 😉

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