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Torta variegata al cacao

Oggi vi propongo una ricetta particolarmente golosa una torta variegata al cacao e formaggio.

torta variegata

Sicuramente diversa dal solito grazie al formaggio, con questa particolare decorazione è anche bellissima da vedere.

Torta variegata al cacao soffice come una nuvola

Quella che vi propongo non è la solita ricetta base della torta al cacao (come la torta yogurt e cioccolato o il plumcake variegato per intenderci) con un impasto preparato unicamente con le fruste elettriche.

Questa torta è particolarmente soffice grazie agli albumi montati a neve.

torta variegata al cacao

A differenza quindi delle classiche torte da credenza in questo caso dovrete andare ad aggiungere al composto gli albumi montati a neve con una spatola, con i classici movimenti dall’alto verso il basso che rendono l’impasto spumoso.

Altra caratteristica di questa torta è la sua decorazione che però non è farina del mio sacco, ma ho visto sul sito di Benedetta Rossi.


Come fare la torta variegata

Torta variegata al cacao

Preparazione20 min
Cottura30 min
Tempo totale50 min
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Keyword: torta variegata
Porzioni: 8 persone

Strumenti

  • 1 teglia quadrata da 23 cm

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER L'IMPASTO
  • 3 uova
  • 120 g di zucchero semolato
  • 130 g olio di semi
  • 170 g farina
  • 15 g cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO
  • 250 g formaggio morbido tipo philadelphia
  • 1 uovo
  • 40 g zucchero a velo
  • 10 g amido di mais

Procedimento

  • Per preparare la torta variegata cominciate con il separare gli albumi dai tuorli.
  • Montate gli albumi e nerve ferma e poi metteteli da parte.
  • In un altra ciotola cominciate a montare i tuorli, quando si saranno rotti aggiungete lo zucchezo semolato a pioggia e continuate a montare sino a quando il composto non avrà raddoppiato il proprio volume.
  • A questo punto riducete la velocità delle fruste ed unite l'olio a filo.
  • Quando l'impasto avrà assrobito completamente l'olio unite la farina setacciata con il lievito ed il cacao e continuate a montare con le fruste.
  • Infine unite gli albumi montati a neve. Per farlo utilizzate una spatola e lavorate il composto con movimenti dall'alto verso il basso.
  • Quando l'impasto avrà assorbito gli albumi versatelo in una teglia quadrata da 23 cm.
  • Preparate ora la crema al formaggio. Cominciate con il mettere il formaggio in una ciotola ed a lavoralo con le fruste per renderlo cremoso.
  • Aggiungete poi l'uovo e fatelo assorbire.
  • Infine unite lo zucchero e velo e l'amido di mais. Poi trasferite la crema in una sac a poche.
  • Riprendete la teglia con l'impasto al cioccolato e con la sac a poche disegnate una griglia fatta con la crema al formaggio.
  • Cuocete la torta in forno già caldo, in modalità statica a 170° per 30 minuti circa.

montare gli albumi a neve

Confrontandomi con voi mi sono resa conta che gli montare gli albumi spesso vi crea difficoltà.

Ma ho anche soperto che quasi sempre l’errore è uno solo: montare gli albumi freddi.

Gli albumi devono essere a temperatura ambiente per essere montati alla perfezione.

Vi garantisco che basterò questo per riusirci. Ma se poi volete aggiungere anche il trucco delle nonne allora gai albumi a temperatura amabiente aggiungente giusto un pizzichino di sale.

varianti

La decorazione della torta variegata che vi propongo è molto carina ma non siete certo vincolati.

Se non evete una teglia quadrata potete tranquillamente sostituirla con una teglia tonda da 24 cm e procedere comunque a decorare la superficie formando una griglia.

Ma anche in questo potete variare a piacimento e potreste, per esempio, creare una spirale che è armonica con una forma della tegia tonda.

ricetta torta variegata

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