Torta variegata al cacao
Oggi vi propongo una ricetta particolarmente golosa una torta variegata al cacao e formaggio.
Sicuramente diversa dal solito grazie al formaggio, con questa particolare decorazione è anche bellissima da vedere.
Torta variegata al cacao soffice come una nuvola
Quella che vi propongo non è la solita ricetta base della torta al cacao (come la torta yogurt e cioccolato o il plumcake variegato per intenderci) con un impasto preparato unicamente con le fruste elettriche.
Questa torta è particolarmente soffice grazie agli albumi montati a neve.
A differenza quindi delle classiche torte da credenza in questo caso dovrete andare ad aggiungere al composto gli albumi montati a neve con una spatola, con i classici movimenti dall’alto verso il basso che rendono l’impasto spumoso.
Altra caratteristica di questa torta è la sua decorazione che però non è farina del mio sacco, ma ho visto sul sito di Benedetta Rossi.
Come fare la torta variegata
Torta variegata al cacao
Strumenti
- 1 teglia quadrata da 23 cm
Ingredienti
- INGREDIENTI PER L'IMPASTO
- 3 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 130 g olio di semi
- 170 g farina
- 15 g cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- INGREDIENTI PER LA CREMA AL FORMAGGIO
- 250 g formaggio morbido tipo philadelphia
- 1 uovo
- 40 g zucchero a velo
- 10 g amido di mais
Procedimento
- Per preparare la torta variegata cominciate con il separare gli albumi dai tuorli.
- Montate gli albumi e nerve ferma e poi metteteli da parte.
- In un altra ciotola cominciate a montare i tuorli, quando si saranno rotti aggiungete lo zucchezo semolato a pioggia e continuate a montare sino a quando il composto non avrà raddoppiato il proprio volume.
- A questo punto riducete la velocità delle fruste ed unite l'olio a filo.
- Quando l'impasto avrà assrobito completamente l'olio unite la farina setacciata con il lievito ed il cacao e continuate a montare con le fruste.
- Infine unite gli albumi montati a neve. Per farlo utilizzate una spatola e lavorate il composto con movimenti dall'alto verso il basso.
- Quando l'impasto avrà assorbito gli albumi versatelo in una teglia quadrata da 23 cm.
- Preparate ora la crema al formaggio. Cominciate con il mettere il formaggio in una ciotola ed a lavoralo con le fruste per renderlo cremoso.
- Aggiungete poi l'uovo e fatelo assorbire.
- Infine unite lo zucchero e velo e l'amido di mais. Poi trasferite la crema in una sac a poche.
- Riprendete la teglia con l'impasto al cioccolato e con la sac a poche disegnate una griglia fatta con la crema al formaggio.
- Cuocete la torta in forno già caldo, in modalità statica a 170° per 30 minuti circa.
montare gli albumi a neve
Confrontandomi con voi mi sono resa conta che gli montare gli albumi spesso vi crea difficoltà.
Ma ho anche soperto che quasi sempre l’errore è uno solo: montare gli albumi freddi.
Gli albumi devono essere a temperatura ambiente per essere montati alla perfezione.
Vi garantisco che basterò questo per riusirci. Ma se poi volete aggiungere anche il trucco delle nonne allora gai albumi a temperatura amabiente aggiungente giusto un pizzichino di sale.
varianti
La decorazione della torta variegata che vi propongo è molto carina ma non siete certo vincolati.
Se non evete una teglia quadrata potete tranquillamente sostituirla con una teglia tonda da 24 cm e procedere comunque a decorare la superficie formando una griglia.
Ma anche in questo potete variare a piacimento e potreste, per esempio, creare una spirale che è armonica con una forma della tegia tonda.