Pasta asparagi e gamberetti
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 350 g pasta io linguine
- ½ cipolla
- 250 g asparagi
- brodo vegetale sedano, catote, cipolla
- 150 g gamberi io mazzancolle
- ½ bicchierino di brandy
- olio evo
- sale
Procedimento
- Per preparare la pasta asparagi e gamberetti cominciate con il pulire gli asparagi raschiando la parte fibrosa finale (con un pelapatate sarà semplicissimo) e poi tagliate il gambo a pezzetti tenendo le punte da parte.
- Soffriggete in due cucchiai di olio la cipolla tritata a fiamma dolce fino a farla ammorbidire.
- Aggiungete gli asparagi a pezzetti (tenendo da parte le punte) ed un mestolino di brodo vegetale (in mancanza va bene acqua calda) e cuocete per dieci minuti circa.
- Una volta cotti frullateli.
- Sgusciate i gamberi e cuoceteli brevemente in un cucchiaio di olio.Se usate gamberi congelati metteteli , ancora congelati, direttamente in padella con l’olio caldo. Infine sfumate con il brandy.
- Mettete i gamberi da parte e cuocete nel loro fondo di cottura le punte degli asparagi aggiungendo poco brodo (o acqua calda). Una volta cotti metteteli da parte.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e poi mantecatela con la crema di asparagi.
- Infine aggiungete i gamberi e le punte di asparago e fate amalgamare i sapori.
- Servite la vostra pasta asparagi e gamberetti subito.