Pasta con crema di patate e funghi
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 350 g patate a pasta bianca
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 200 g funghi
- 180 g pasta
- timo
- brodo vegetale q.b.
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento
- Affettate la cipolla e fatela stufare nell'olio fino a quando non diventa morbida.
- Unite la patate tagliate a cubetti, salate, aggiungete il timo e fate insaporire per 1 minuto con il fondo.
- Coprite tutto con il brodo vegetale e portate a cottura (ci vorrano circa 15 minuti).
- Una volta cotte le patate frullatele sino ad ottenere un crema (vi consiglio di frullarle e non semplicemente schiacciarle per ottenere un effetto più liscio cremoso).
- In un padella soffriggete uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio.
- Unite i funghi , salate e portate a cottura (circa 10 minuti).
- Versate la crema di patate nella padella in modo tale che si insaporisca con il fondo di cottura dei funghi.
- Cuocete la pasta e scolatela al dente.
- Fatela saltare con il comdimento.
- Servite se lo desiderate con una spolverata di prezzemolo fresco e di pepe.