Pasta gratinata
Servings: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti per la besciamella
- 50 g burro
- 50 g farina
- 500 g latte
- sale
Ingredienti per la pasta
- 500 g pasta
- 3 salsicce
- 180 g piselli
- 150 g parmigiano reggiano
- burro
Procedimento
Preparazione besciamella
- Fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso.
- Una volta sciolto il burro unite la farina e mescolate facendo cuocere sino a quando il composto non raggiunge un colore brunito (marroncino dorato chiaro).
- Versate a questo punto il latte e mescolate energicamente (meglio se con una frusta) in maniera tale da far sciogliere il composto di farina e burro all'interno del latte.
- Salate e proseguite la cottura a fiamma dolce, sempre mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi, per una decina di minuti e o comunque sono a quando la besciamella non si andrà ad addensare.
Preparazione della pasta gratinata
- Per preparare la pasta gratinata cuocete i piselli in acqua bollente.
- Tagliate le salsicce a tocchetti e rosolatele in due cucchiai di olio. Non è necessario siano completamente cotte.
- Una volta pronte unitele alla besciamella avendo cura di versare anche tutto il fondo di cottura per insaporire il condimento.
- Aggiungete poi i piselli e 100 g di parmigiano reggiano.
- Cuocete il formato di pasta prescelto in abbondante acqua bollente. Dovrete cuocere la pasta per la metà dei minuti di cottura indicati sulla confezione.
- Scolate la pasta e conditela con la besciamella.
- Versate tutto in una teglia imburrata e cuocete in forno ventilato a 200° per 20 minuti.
- Tirate fuori la pasta dal forno, spolverizzatene la superficie con il parmigiano reggiano rimasto e mettetela sotto il grill per farla gratinare.