Pasta gratinata con salsiccia e piselli
La pasta gratinata al forno รจ un primo poco impegnativo in termini di tempo (e difficoltร ) ma che garantisce un risultato super!
Pasta gratinata al forno con una crosticina tanto saporita
Sono i piccoli dettagli a rendere una ricetta ancora piรน buona.
E nel caso della pasta gratinata, quello strato superficiale croccante e saporito le dร sicuramente una marcia in piรน.
Come vi dicevo si tratta di una ricetta molto semplice. Se volete accelerare i tempi potete anche acquistare della besciamella pronta.
Io ho deciso di insaporirla con i classici salsiccia e piselli ma potete variare a vostro piacimento.
L’unica cosa cui prestare attenzione รจ la cottura della pasta per evitare l’effetto !mappazzone”. Ma vi basterร seguire le indicazioni che trovate nella mia ricetta e non avrete alcun tipo di prolema.
Inoltre mi raccomando di comprare pasta di qualitร , altrimento purtroppo vista la doppia cottura il risultato finale sarร molto probabilmente scotto.
Altri primi buonissimi da fare al forno sono i conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci, gli gnocchi alla sorrentina, il timballo di pasta in crosta.
Come si prepara la pasta gratinata
Pasta gratinata
Ingredienti
Ingredienti per la besciamella
- 50 g burro
- 50 g farina
- 500 g latte
- sale
Ingredienti per la pasta
- 500 g pasta
- 3 salsicce
- 180 g piselli
- 150 g parmigiano reggiano
- burro
Procedimento
Preparazione besciamella
- Fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso.
- Una volta sciolto il burro unite la farina e mescolate facendo cuocere sino a quando il composto non raggiunge un colore brunito (marroncino dorato chiaro).
- Versate a questo punto il latte e mescolate energicamente (meglio se con una frusta) in maniera tale da far sciogliere il composto di farina e burro all'interno del latte.
- Salate e proseguite la cottura a fiamma dolce, sempre mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi, per una decina di minuti e o comunque sono a quando la besciamella non si andrร ad addensare.
Preparazione della pasta gratinata
- Per preparare la pasta gratinata cuocete i piselli in acqua bollente.
- Tagliate le salsicce a tocchetti e rosolatele in due cucchiai di olio. Non รจ necessario siano completamente cotte.
- Una volta pronte unitele alla besciamella avendo cura di versare anche tutto il fondo di cottura per insaporire il condimento.
- Aggiungete poi i piselli e 100 g di parmigiano reggiano.
- Cuocete il formato di pasta prescelto in abbondante acqua bollente. Dovrete cuocere la pasta per la metร dei minuti di cottura indicati sulla confezione.
- Scolate la pasta e conditela con la besciamella.
- Versate tutto in una teglia imburrata e cuocete in forno ventilato a 200ยฐ per 20 minuti.
- Tirate fuori la pasta dal forno, spolverizzatene la superficie con il parmigiano reggiano rimasto e mettetela sotto il grill per farla gratinare.
Varianti
La pasta gratinata puรฒ essere arricchita in tanti modi di versi. Vi lascio qualche suggerimeto:
- CARNE MACINATA : rosolata in precendenza con un fondo di sedano carota e cipolla
- GAMBERI E ZUCCHINE
- FORMAGGI: arricchite la besciamella con diverse tipologie di formaggi come pecorino, gorgonzola, taleggio
