Salse e Sughi

In cucina le salse sono delle preparazioni semiliquide preparate per accompagnare il pesce, la carne o le verdure per arricchire il loro sapore.

Non tutti sanno che in cucina esistono solo 4 salse madri e che tutte le altre non sono altro che una diretta derivazione di queste.

Le salse madri sono:

• Bechamel
• Salsa di pomodoro
• Salsa spagnola
• Roux

A vole essere fiscali va detto che in passato si considerva salsa madre la sola salsa spagnola, mentre nella cucina moderne sono state incluse le altre tre elencate