Polpette di lenticchie al curry
Servings: 4 persone
Ingredienti
polpette
- 250 g lenticchie cotte
- 1 patata bollita
- 2 pangrattato
- 1 lievito alimentare
- sale
crema
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiaini curry
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 300 g latte di cocco
- olio evo
Procedimento
- Versate le lenticchie cotte in un robot da cucina.
- Aggiungete la patata bollita tagliata a cubetti.
- Unite poi il pangrattato, il lievito alimentare in scaglie ed il sale.
- Frullate tutto sino ad ottenere una crema.
- Inumiditevi le mani, prelevate poco impasto alla volta e dategli la forma di una polpetta.
- Rotolate le polpette nel pangrattato e mettete da parte.
- Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente, unite lo spicchio di aglio il peperoncino ed il curry e fate soffriggere a fiamma dolce per un paio di minuti.
- Unite la cipolla tritata grossolanamente e, sempre a fiamma dolce, fatela ammorbidire.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere.
- A questo punto versate le polpette e fatele rosolare per bene su tutti i lati.
- Quando saranno ben rosolate unite il latte di cocco e proseguite la cottura fino a quando il fondo non si sarà addensato, Ci vorranno all'incirca dieci minuti.
- Servite le polpette accompagnate con del riso bianco, avrete un piatto unico perfetto.