Risotto al limone e uova di lompo
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 180 g riso vialone nano/carnaroli
- ½ cipolla
- 1 limone
- uova di lompo
- ½ bicchiere vino bianco secco
- brodo vegetale
- burro
- sale
Procedimento
- Per preparare il risotto al limone cominciate con lo stufare dolcemente la cipolla in 30 g di burro (vale a dire cuocete a fiamma dolcissima la cipolla sino a quando non diventerà morbida).
- Alzate la fiamma, unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto.
- Sfumate con il vino bianco. Salate.
- Una volta evaporata la parte alcolica del vino coprite il riso con il brodo vegetale e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che si asciugherà troppo.
- Quando mancheranno 2 minuti alla cottura unite il succo del limone. A fine cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata.
- Impiattate il risotto ed ultimate con le uova di lompo.