Per preparare la sfogliata di mele srotolate il rotolo di pasta sfoglia su di una teglia (io ho scelto una teglia rettangolare, ma potete scegliere di utilizzare anche un rotolo rotondo).

Punzecchiate per bene la superficie della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Mettete il mascarpone in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo.

Lavorate il mascarpone con una frusta sino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Tagliate le mele a cubetti.

Raccogliete le mere in una ciotola ed irroratele con il succo di limone per evitare che si anneriscano.

Aggiungete i mirtilli e mescolate tutto insieme delicatamente.

Riprendete la placca con la pasta sfoglia e spalmateci sopra la crema al mascarpone lasciando liberi i bordi.

Distribuite poi uniformemente le mele ed il mirtilli.

Distribuite la granella di pistacchi ed infine spolverizzate il tutto con una dose abbondante di zucchero semolato.

Cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti.