Stufato di funghi
Servings: 2 persone
Ingredienti
- 400 g funghi misti
- 200 g patate novelle
- 200 g cipolline borettane
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- ½ bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaio farina
- brodo vegetale
- olio evo
- sale
Procedimento
- In un tegame fate saltare a fiamma viva i funghi in un cucchiaio di olio per 1 minuto poi metteteli da parte.
- Nello stesso tegame versate un altro cucchiaio di olio e rosolate, sempre a fiamma viva e per 1 minuti, le patate e le cipolline e poi mettetele da parte.
- Riprendete il tegame e fate scaldare due cucchiai di olio.
- Rosolate a fiamma dolce la cipolla tritata, la carota tagliata a pezzetti e l'aglio per 5 minuti o comunque sino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere ed amalgamarsi con il fondo.
- A questo punto unite i funghi le patate e le cipolline, salate e fatele insaporire per 1 minuto, poi sfumate con il vino rosso.
- Cospargete tutto con la farina.
- Infine aggiungete il brodo vegetale fino a quasi coprire tutto.
- Cuocete lo stufato a fiamma dolce per 20 minuti coperto.