Torta datteri e cioccolato senza zucchero
Servings: 6 persone
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
Impasto
- 300 g datteri denocciolati
- 200 g acqua
- 250 g latte di mandorla
- 70 g olio di semi
- 270 g farina di farro
- 50 g cacao amaro
- 1 bustina lievito per dolci
Copertura
- 100 g cioccolato fondente
- granella di pistacchi
Procedimento
- Mettete i datteri in ciotola. Mescolate il latte con l'acqua in un tegame e scaldateli sino a sfiorare il bollore.
- Versate il latte e l'acqua caldi sui datteri poi coprite la ciotola con un piatto e fate riposare per 10 minuti.
- Riprendete i datteri ed aggiungete l'olio di semi.
- Infine frullateli insieme all'acqua/latte di ammollo sino ad ottenere una crema.
- In un altra ciotola setacciate insieme la farina di farro, il cacao e il lievito.
- Versate sulla farina la purea di datteri e aiutandovi con una spatola amalgamate i due composti. L'operazione sarà più facile se verserete la pure un po' alla volta. Se alla fine il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete un pochino di latte di mandorla.
- Versate l'impasto in una tortiera da 20 cm che avrete oliato e spolverizzato con un po' di farina di farro.
- Cuocete in forno statico a 170° per 40 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino!
- Quando la torta sarà cotta e fredda procedete con la copertura. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo sulla torta.
- Infine completate il tutto con una generosa dose di granella di pistacchi.