Torta datteri e cioccolato senza zucchero
La torta datteri e cioccolato senza zucchero รจ un dolce vegano.
Questo vuol dire che non solo รจ senza zucchero (ma su questo punto torniamo dopo ) รจ soprattutto senza uova e senza latte o burro. Ma questo non ha un impatto negativo nรจ sul gusto nรจ sulla sua sofficitร .
Torta datteri e cioccolato senza zucchero: ma facciamo chiarezza
Per esprimersi correttamente la ricetta dovrebbe chiamarsi “torta datteri e cioccolato senza zucchero aggiunto“.
Sรฌ perchรจ lo zucchero c’รจ, altrimenti non potremmo nemmeno parlare di dolce, ma non viene aggiunto si trova in uno degli ingredienti.
Chi รจ avvezzo a preparare ricette vegane saprร giร che i datteri sono la base perfetta per rendere soffice cremosa e dolce una preparazione. La quantitร di zucchero naturalmente presente nei datteri รจ altissima, pensate che di solito รจ pari al 70% del loro peso.
Quindi se da un lato i datteri in purezza vanno consumati con estrema moderazione (attenzione ai picchi glicemici) dall’altro sono gli alleati perfetti per preparare un ottimo dolce.
Io non sono una persona che demonizza gli zuccheri raffinati ma allo stesso tempo mi piace sperimentare. Questa ricetta garantisce un risultato soffice nonostante la mancanza di uova ed anche saporito a prescindere dalla golosa colata di cioccolato che lo completa.
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Ricetta Torta datteri e cioccolato senza zucchero
Torta datteri e cioccolato senza zucchero
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
Impasto
- 300 g datteri denocciolati
- 200 g acqua
- 250 g latte di mandorla
- 70 g olio di semi
- 270 g farina di farro
- 50 g cacao amaro
- 1 bustina lievito per dolci
Copertura
- 100 g cioccolato fondente
- granella di pistacchi
Procedimento
- Mettete i datteri in ciotola. Mescolate il latte con l'acqua in un tegame e scaldateli sino a sfiorare il bollore.
- Versate il latte e l'acqua caldi sui datteri poi coprite la ciotola con un piatto e fate riposare per 10 minuti.
- Riprendete i datteri ed aggiungete l'olio di semi.
- Infine frullateli insieme all'acqua/latte di ammollo sino ad ottenere una crema.
- In un altra ciotola setacciate insieme la farina di farro, il cacao e il lievito.
- Versate sulla farina la purea di datteri e aiutandovi con una spatola amalgamate i due composti. L'operazione sarร piรน facile se verserete la pure un po' alla volta. Se alla fine il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete un pochino di latte di mandorla.
- Versate l'impasto in una tortiera da 20 cm che avrete oliato e spolverizzato con un po' di farina di farro.
- Cuocete in forno statico a 170ยฐ per 40 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino!
- Quando la torta sarร cotta e fredda procedete con la copertura. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo sulla torta.
- Infine completate il tutto con una generosa dose di granella di pistacchi.
Consiglio
Vi ho spiegato nella prima parte del post che sono i datteri a rendere la nostra torta dolce. Ma la DOLCIFICANO non la rendono dolce nel senso stretto del termine. Sicuramente la presenza del cioccolato rende il risultato equilibrato.
Ma se voleste renderla piรน dolce senza aggiungere zuccheri potreste optare per un integrazione con due cucchiai di sciroppo di acero/agave oppure tre cucchiai di malto di riso.
Conservazione
La torta datteri e cioccolato senza zucchero si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a quattro giorni.
Puรฒ essere congelata.
