Torta salata carciofi e patate
Servings: 6 persone
Strumenti
- 1 teglia da 22 cm
Ingredienti
pasta matta
- 200 g farina 00
- 70 g olio d’oliva
- 70 g vino bianco secco
- 5 g sale
- 2 g lievito istantaneo per torte salate
ripieno
- 300 g patate lesse
- 250 g carciofi in umido
- olio
Procedimento
- Cominciate con il mescolare la farina setacciata con il lievito ed il sale con l'acqua.
- Quando l'acqua sarà completamente assorbita unite l'olio.
- Impastate sino ad ottenre un panetto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Schiacciate le patate bollite.
- Aggiungete i carciofi in umido tritati grossolanamente e l'olio.
- Infine amalgamate il tutto aggiustando di sale.
- Riprendete la pasta matta e dividetela in due. Stendete le due porzioni con un mattarello cercando di dargli una forma tonda. Più la pasta matta sarà sottile più il risultato sarà croccante.
- Oliate una teglia da 22 cm e ricopritela con la pasta matta.
- Bucherellate il fondo e poi farcite con il ripieno preparato.
- Chiudete la sommità della torta con la pasta matta rimasta e poi sigillate per bene i bordi.
- Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 25 minuti.