Linguine con salsa ai porri e scampi

Amo moltissimo i porri per il loro gusto simile alle cipolle ma più delicato.

Si possono creare piatti meravigliosi che sono in grado di conquistare anche chi con le cipolle non va troppo daccordo 😉

Ed è proprio il caso di queste linguine con salsa ai porri e scampi. Un piatto apprezzato anche dal mio bambino (abbiamo avuto qualche difficoltà con gli scampi in effetti, ma la salsa è stata spazzolata senza problemi!).

P.S. I bellissimi piatti in foto sono della Easy Life 😉

La Ricetta

Ingredienti per 2 persone

• 160 g di pasta
• 200 g di porro
• 100 g di scampi
• brodo vegetale (sedano,carota, cipolla)
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione

1. Private il porro della parte verde e dura delle foglie e tagliatelo a rondelle. Fatelo stufare a fiamma dolce con due cucchiai di olio per 5 minuti.

2. Coprite con il brodo vegetale e cuocete per altri 10 minuti. Salate e pepate.

3. Frullate il porro fino a ridurlo in crema.

4. Pulite gli scampi privandoli del carapace.

5. Cuoceteli brevemente in padella (circa 3 minuti) con due cucchiai di olio.

6. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con gli scampi aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.

7. Unite infine la crema di porro, fate amalgamare e servite subito.