Polpo
Il polpo รจ un mollusco cefalopode che vive nell’Atlantico ed in tutto il Mediterraneo.
La sua crescita รจ estremamanet veloce. Raggiunge infatti il peso di 1kg in soli sei/otto mesi dalla nascita, che di solito cade nei mesi di ottobre e aprile/maggio.
Quando รจ piccolo puรฒ essere confuso con i moscardini che sono molto diffusi nei mari italiani, hanno un peso non superiore ai 700 g ed un costo notevolmente inferiore.
Per essere certi che si tratti di un polpo bisogna osservare i tentacoli e verificare cha abbiano due file di ventose, mentre nei moscardini รจ presente una sola fila.
La muscolatura del polpo รจ piuttosto dura ed รจ per questo che i pescatori sono soliti “batterlo” mantre in casa si preferisce congelarlo prima di cuocerlo per ammorbidirlo.
In consumo in Italia รจ superiore alla quantita pescata, per questo motivo c’รจ una forte importazione di prodotto congelato dall’Atlantico (quando lo acquistate prestate attenzione all’etichetta).
Da fresco il polpo ha una colorazione molto variabile perchรจ รจ un animale mimetico. Quando invece รจ decongelato la perde e diventa di un colore bianco privo di lucentezza.
Polpo ricette a prova di principianti
Il polpo รจ non solo buono ma anche estremamante versateli.
Ingrediente d’eccellenza per piatti caldi e freddi, gustose insalate e ricchi primi!
