Torta vegana con castagne e cachi
La torta vegana con castagne e cachi è un dolce che rende tutti felici.
Senza uova latte e burro ma egualmente morbida grazie alla polpa dei cachi che è un ingrediente perfetto per la preparazione dei dolci in generale e ancora di più per quelli vegani che contribuisce a rendere più soffici.
Torta vegana con cachi e castagne senza glutine
Come saprete la farina di castagne è naturalmente senza glutine e si presta particolarmente bene alla preparazione dei dolci.
Prima di tutto per il suo sapore dolciastro. Poi per la capacità di assorbimento dell’acqua che rende gli impasti più elastici e quindi il risultato più morbido (facendo un paragone con altre tipologie di farine senza glutine).
Nel caso di questa ricetta poi la polpa di cacchi contribuisce a rendere la consistenza della torta morbida ed evita di cadere nell’effetto “mattoncino” che spesso affligge i dolci vegani.
Anche se lo sapete, le ricette che vi propongo sono sono quelle che garantiscono un risultato piacevole sul palato.
L’abbinamento farina di castagne cachi è abbastanza usuale. Fate attenzione a seguire le dosi indicate per questa versione vegana perchè la dose di liquidi giusta fa la differenza.
ATTENZIONE. La farina di castagne, in maniera più accentuata rispetto ad altre tipologie di farine, può avere un rispondenza negli impasti assai diversa tra farina e farina. La sua capacità di assorbimento dell’acqua risente infatti di una serie di fattori non valutabili a priori (il grado di maturazione delle castagne, quanto fossero secche etc.) e che varia da farina di castagne a farina di castagne.
Non spaventatevi nulla di grave. Attenzione va prestata nel senso che: seguite alla lettera i dosaggi dei liquidi indicati perchè sono quelli corretti di base. Ma mettete in conto che POTREBBERO non essere sufficienti. Quindi se l’impasto della vostra torta vegana con castagne e cachi fosse troppo asciutto preparatevi ad aggiungere poco latte vegetale per volta sino ad ottenere la giusta consistenza.
Se voleste provare altri dolci vegani a prova di goloso vi rimando anche a:
- plumcake alle castagne arancia e cioccolato
- biscotti alle castagne e noci
- torta la grano saraceno pere e cioccolato
- torta di zucca mele e cannella
- torta noci e caffè
Ricetta Torta vegana con castagne e cachi
Torta vegana con castagne e cachi
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
- 180 g cachi
- 60 g olio di semi
- 50 g latte vegetale
- 150 g farina di castagne
- 100 g farina di avena
- 30 g amido di mais
- 80 g zucchero di canna
- 6 g cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato oppure 1 bustina di lievito chimico
Procedimento
- Sbucciate i cachi e frullatene la polpa.
- Alla polpa di cachi cos ottenuta aggiungete l’olio di semi, il latte vegetale e lo zucchero di canna.
- Amalgamate tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente raccogliete insieme la farina di castagne, la farina d’avena, l’amido di mais ed il lievito.
- Unite il composto liquido e mescolate facendo bene attenzione a che l’impasto diventi omogeneo.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm.
- Cuocete in forno statico a 170° per 45 minuti.
Consiglio
La torta vegana con castagne e cachi è molto buona ed equilibrata nella versione che leggete in lato.
Ma questo non vi impedisce, se volete, di renderla ancora più golosa.
Vi basterà aggiungere all’impasto 70 g di cioccolato fondente tritato, oppure sostituire 10 g di latte vegetale con 10 g di rum (che daranno alla torta un aroma unico).
Conservazione
La torta vegana con castagne e cachi si conserva caperta, a temperatura ambiente, fino a 5 giorni.
La torta può essere congelata. Sempre meglio farlo dopo averla tagliata in fette singole in modo tale da averla sempre a disposizione già porzionata.
