Frittelle di baccalà con chutney di pomodori piccante

Oggi vi propongo un piatto tradizionale campano: le frittelle di baccalà che ho accompagnato con un chutney di pomodori piccante.

Alla fine ho voluto strafare e ho deciso di presentare una seconda ricetta per il contest delle blogalline.

Ingredienti per 6 persone

Ingredienti per le frittelle
350 g di baccalà
500 g di farina
15 g di lievito di birra fresco
acqua
sale
pepe
olio vegetale (per friggere)

Dissalate il baccalà tenendolo a bagno per tre giorni. Oppure compratelo già dissalato risparmiando tempo e fatica 😛

1. Bollite il baccalà.

2. Preparate la pastella mescolando la farina con l’acqua e il lievito di birra (che avrete sciolto in un po’ di acqua tiepida). Continuate ad unire acqua sino a quando non otterrete un composto omogeneo non troppo solido (diciamo che orientativamente ci vorranno un 400 g di acqua).

3. Unite alla pastella il baccalà ridotto in pezzetti.

4. Lasciate riposare per una trentina di minuti o comunque sino a quando non avrà avuto luogo il processo di lievitazione (non potete sbagliarvi, quando la pastella comincia a fare delle bolle in superficie è pronta.

5. Prelevate un po’ di composto aiutandovi con un cucchiaio e friggete in abbondante olio bollente.

1 Private i pomodori ed il peperone della pelle e riduceteli a tocchetti. Tritate la cipolla.

2. Unite l’aceto. lo zucchero, il sale e il peperoncino (questo a vostra discrezione in base a quanto vi piace il piccante) e fate cuocere a fiamma dolcissima per un ora. Se dovesse restringersi troppo aggiungete un po’ di acqua.