Frittelle di baccalà con chutney di pomodori piccante
Oggi vi propongo un piatto tradizionale campano: le frittelle di baccalà che ho accompagnato con un chutney di pomodori piccante.
Alla fine ho voluto strafare e ho deciso di presentare una seconda ricetta per il contest delle blogalline.
E per le foto ho usato la ceramica vietrese! Se le cose si fanno, si fanno bene no?
E per rimanere in tema campano vi suggerisco di provare anche le mitiche zucchine alla scapece! Niente di più buono.
Ricetta Frittelle di baccalà
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti per le frittelle
350 g di baccalà
500 g di farina
15 g di lievito di birra fresco
acqua
sale
pepe
olio vegetale (per friggere)
Preparazione
Dissalate il baccalà tenendolo a bagno per tre giorni. Oppure compratelo già dissalato risparmiando tempo e fatica 😛
1. Bollite il baccalà.
2. Preparate la pastella mescolando la farina con l’acqua e il lievito di birra (che avrete sciolto in un po’ di acqua tiepida). Continuate ad unire acqua sino a quando non otterrete un composto omogeneo non troppo solido (diciamo che orientativamente ci vorranno un 400 g di acqua).
3. Unite alla pastella il baccalà ridotto in pezzetti.
4. Lasciate riposare per una trentina di minuti o comunque sino a quando non avrà avuto luogo il processo di lievitazione (non potete sbagliarvi, quando la pastella comincia a fare delle bolle in superficie è pronta.
5. Prelevate un po’ di composto aiutandovi con un cucchiaio e friggete in abbondante olio bollente.
400 g di pomodori
1 peperone rosso
1 cipolla grande
3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
un cucchiaino di sale
peperoncino
1 Private i pomodori ed il peperone della pelle e riduceteli a tocchetti. Tritate la cipolla.
2. Unite l’aceto. lo zucchero, il sale e il peperoncino (questo a vostra discrezione in base a quanto vi piace il piccante) e fate cuocere a fiamma dolcissima per un ora. Se dovesse restringersi troppo aggiungete un po’ di acqua.
Le faceva sempre mia nonna… che nostalgia!
Io le adoro da morire!!
Ci credi che non le ho mai mangiate?
Mi hai conquistato…devo provarle*_*
Non adoro molto il baccalà ma con il Chutney credo mi piacerebbe di più, devo provare