Stick di zucchine al forno
Gli stick di zucchine al forno sono un vero e proprio sfizio e potete proproprli in tante situazioni diverse: perfetti come finger food (in un partivo, un antipasto o anche un buffet) diventano un secondo sfizioso con cui tentare i commensali.
Stick di zucchine al forno croccanti e e saporiti
Ci sono diverse versioni di questa ricetta che girano per il web.
Quella che preparo io ha una panatura senza pangrattato a base principalmente di formaggio e questo rende le zucchine molto saporite.
Inoltre grazie alla salutara iniziale ed all’uso della farina di mais il risultato finale è ancora più croccante sul palato.
Si tratta di una ricetta che potete preparare tutto l’anno, ma vi consiglio di rispettare la stagionalità dele zucchine sia per una questione di sapore ma anche per il portafogli (fuori stagione hanno un costo decisamente elevato).
Le zucchine si prestano a molte preparazioni sfiziose. Vi consiglio di provare anche le zucchine fritte con salsa ai pinoli, le zucchine alla scapece e gli involtini di zucchine gratinati!
Come fare gli stick di zucchine al forno
Stick di zucchine al forno
Ingredienti
- 600 g zucchine
- farina 00
- 2 uova
- 150 g parmigiano reggiano
- 30 g farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino paprika dolce
- aglio in polvere
- rosmarino
- sale
Procedimento
- Per preparare gli stick di zucchine al forno cominciate con il lavara per bene le zucchine.
- Tagliatene le estremità poi tagliatele in due pezzi.
- Tagliate in due ciascun pezzo e poi ricavate da ogni pezzettino dei bastoncini.
- Spolverizzate i bastoncini di zucchine con il sale e metteteli a riposare per un oretta in modo tale da fargli perdere parte della loro acqua interna.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete i bastoncini e sciaquateli per eliminare il sale in eccesso.
- Preparate la panatura mescolando insieme il parmigiano con la farina di mais, la paprika, l'aglio in polvere (opzionale) ed il rosmarino tritato.
- Procedete quindi passando ciscun bastoncino di zucchina prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nella panatura.
- Disponete gli stick così impanati su una teglia ben distanziati gli uni dagli altri.
- Cuocete in forno ventlato a 200° per 10 minuti circa.
Suggerimento
Potete servire gli stick di zucchine al forno con una salsina di accompagnamento.
Quella che vedete in foto è una salsina che ho preparato mescolando insieme:
- 125 g di yogurt
- 1 cucchiaino di senape
- 1 giro di olio
- rosmarino
- pepe
- sale
MA potreste servire anche un ketchup speziato oppure una salsa aioli.
Varianti
Quella che vi ho proposto è una panatura a base di fromaggio, ma voi potete personalizzarla come preferite.
Prima di tutto potete sostituite il parmigiano ed utilizzare ad esempio: il pecorino o la ricotta salata.
Potete creare una panatura più tradizionale utilizzando il pangrattato.
La paprika potrebbe essere omessa o sostituita da spezie più incisive come cumino o curry.
Lo stesso vale per il rosmarino che potrebbe essere sostituito con del prezzemolo, della menta o del timo.
