Zucchine fritte con salsa ai pinoli

La proposta di oggi sono delle zucchine fritte con salsa ai pinoli.

Eccomi qui rientrata fresca fresca dalle vacanze! Due settimane di mare in Calabria a Soverato.
A voler essere precisi VACANZE è un parolone quando si parte con un bambino di nove mesi… Diciamo che è più corretto parlare di “cambio di location” O_O
La vita da mamma è davvero una vita dura, ma almeno sono riuscita a fare qualche bagnetto e a prendere il sole quindi è stato un “cambio di location” positivo 😉
Sono però molto contenta di tornare ai fornelli, ho tante idee in testa da sperimentare.
Questa è una ricetta spagnola (la presenza dell’aglio parla chiaro 😛 ). Il mio Assistente ha preso la sana abitudine di portarmi libri di ricette dai suoi viaggi di lavoro all’estero che poi io munita di santa pazienza (e di google traduttore) cerco di tradurre.

1. Tagliate le zucchine a fette trasversali di 1/2 cm, cospargetele di sale e fatele riposare una mezz’ora.

2.  Passate le zucchine nella farina mescolata con la paprika poi nell’uovo.

3. Friggetele in abbondante olio bollente per 2/3 minuti.

1. Con un frullatore o un miniprimer frullate insieme l’aglio con i pinoli, poi aggiungete l’olio a filo, l’acqua ed il prezzemolo.

Servite caldissime!

P.S. Appena riordino le foto vi lascio qualche scatto del mare 😉