Polpette di ricotta al forno

Sebbene accendere il forno con queste temperatura non sia piacevole le polpette di ricotta al forno valgono in pieno lo sforzo!

polpette di ricotta al forno

Come preparare le polpette di ricotta

E’ molto importante la scelta della ricotta! E’ tutto lì il segreto per ottenere la polpetta di ricotta perfetta!

Ho da sempre una grande passione per la ricotta. Il mio primo grande amore, viste le origini campane, è la ricotta di bufala. Ha un sapore incredibile e io preferisco mangiarla in purezza. Capita raramente che la usi per preparare piatti più complessi.

In effetti in molte preparazioni che prevedono l’impiego della ricotta la scelta migliore è sempre quella vaccina, in virtù del suo sapore non invadente. Prendiamo come esempio queste polpette che vengono aromatizzate con l’aggiunta nell’impasto di limone e basilico. Una base dal sapore non marcato è quindi la soluzione migliore per evitare un guazzabuglio di sapori.

Se invece siete amanti dei sapori intensi optate per la ricotta di pecora. Non vi nego che ogni tanto uso anche quella e non contenta aggiungo anche una bella dose di pecorino in surplus. In qual caso però non aggiungo altri aromi all’impasto, solo l’uovo per amalgamarlo. E poi insaporisco tutto con gli ingredienti del cartoccio.

ricetta polpette di ricotta al forno

Polpette ricotta al forno: cottura al cartoccio

Cuocere i cibi in forno è molto comodo. Basta impostare un timer (e sentirlo quando suona)ed il piatto che si sta preparando è pronto. C’è però l’inconveniente dato dal rischio che i cibi si secchino troppo!

Nel caso di queste polpette il pericolo è scongirato dalla cottura al cartoccio! In questo modo non solo il risultato avrà una consietnza umida e molto morbida, ma le polpette si impregneranno anche dei sapori degli altri ingredienti che sceglierete di inserire all’interno del vostro cartoccio!

Sul blog trovate anche la ricetta del petto di pollo al cartoccio con senape e funghi che vi farà leccare i baffi e che, come vi dicevo appunto, lascia la carne molto tenera. Oppure il pesce al cartoccio alla mediterranea o ancora le patate al cartoccio.


Come si preparano le polpette di ricotta al forno

Polpette di ricotta al forno

Preparazione10 min
Cottura19 min
Tempo totale29 min
Portata: Secondi
Cucina: Italiana
Keyword: polpette di ricotta al forno
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 450 g ricotta vaccina
  • 1 uovo
  • 50 g foglie di basilico fresco
  • ½ limone
  • pangrattato
  • pomodori ciliegino
  • capperi
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Lavorate la ricotta con un cucchiaio o una frusta sino a raggiungere una consistenza cremosa.
  • Unite l’uovo ed amalgamatelo per bene.
  • Aggiungete poi il succo di limone e il pangrattato. Per quanto riguarda la quantità di pangrattato dipende dalla consistenza della ricotta. Vi consiglio quindi di unire un cucchiaio di pangrattato, lavorare l’impasto e valutare se sia troppo morbido. Continuate nello stesso modo, aggiungendo un cucchiaio alla volta e valutando la consistenza. ricordate comunque che l’impasto risulterà sempre molliccio.
  • Aggiungete infine il basilico tritato e striscioline. Salate e pepate.
  • Inumiditevi le mani e formate delle polpettine.
  • Disponete le polpettine su un foglio di carta forno. Aggiungete dei pomodori tagliati a metà e dei capperi. Irrorate con un filo di olio.
    come si preparano le polpette di ricotta al forno
  • Chiudete il foglio di carta forno e fissatelo con uno stuzzicadenti.
    come fare le polpette di ricotta al forno
  • Cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

suggerimento

Per presentare la vostre polpette di ricotta al forno in maniera più sfiziosa ai vostri commensali cuocetele ciascuna porzione in cartocci singoli e poi servite un cartoccio ancora chiuso ad ognuno.

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Un commento

  1. Le polpette di ricotta qui a casa sono sempre graditissime, solitamente le faccio al forno o in padella con salsa di pomodoro, ma questa tua versione al cartoccio mi intriga molto e presto la proverò! Ti auguro una buona giornata!

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